使用酱料不同 ， 比起黄焖鸡瓦香鸡加了一种腌料 ， 这种腌料使瓦香鸡的味道更香 。
味道不同 ，瓦香鸡的味道属于麻辣鲜香型，而黄焖鸡口味属于酱香型，瓦香鸡比黄焖鸡更香 ， 鸡肉更嫩，吃起来更有口感 。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的 ， 可以说是老少皆宜的美食 。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式 ， 可以说自成一道独特风味 ， 鲜香扑鼻 ， 让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的 。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略 。
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5、食街系列:瓦香鸡品牌吉祥物，是一个满头塑料卷发桶，衣着少数没民族服饰 ， 笑嘻嘻地手端瓦的女子，边上“南云上品丶瓦香鸡米饭，”几个文物古体字，自是吸引饕客怀想 。
食街左侧烹调鸡肉的店面，名字有“上兼“品”，隔壁“厨娘铁板烧”和“小伙拌饭” ， 这感觉和档次，相形见绌 。
进店招牌“瓦香藤椒鸡”，报以口味之后，仔细查看菜牌上面其他菜系 。“猪脚”“鱼块”“花菜”“土豆”，这些皆可供食客“瓦香” 。
坐定五分钟菜便上来了 。面前的黑色瓦煲 ， 仍旧散发着余热 ， 靠近，烫面 。其中腿肉 ， 确实让人馋涎 。以长筷夹取，肉大概烹饪前，以新奥尔良样子的调料腌制 。色泽有些橙红 。腌制时，应该给得酱油不多 。故鸡肉没有上色，煲内，还有配菜红绿青椒和洋葱片 。以长筷拨弄，亮点是米饭，珍珠米配上鸡肉 ， 松软下饭 。
寻找藤椒，没曾想就是一串藤椒过了下油，就是意思一下的绿色装饰品 。食了几口，不过，感觉其实这就是小炒 。鸡肉数量倒还算分量可以，或许是幸运，这次肉基本上都是鸡腿上无骨处 。
大概这是食街典型的经营方式，也可以推出食街以外的的一种模式 。
一些档主，通过辨别客人的声音，区分出熟客和新客，熟客有时候，看你经常来，偶尔分量减少也为大碍 。有种不熟不吃的意味 。
但对待初次前来的新客 ， 档主自是为了生意，做到给新客视觉味觉双体验满足 。食客大概觉得分量好，下次可能会再帮衬 。然后新客又变成熟客，循环往复 。
后头面对饮食抉择，于这家店，再吃过几次，这瓦香鸡，菜不副名，吃不出瓦香 。鸡肉一如既往，腌料腌制，都是二次入油锅复炸之味，由于配菜是洋葱与甜椒 ， 所以菜偏甜 ， 就感觉是一盘炒菜 。
细看，瓦香鸡，它仿佛黄焖鸡的变种，但又是在黄焖鸡基础上的一种饮食革新 。可以说”黄焖鸡”启发了瓦香鸡，两者共用的是黄焖鸡的瓦陶容器 。但是黄焖鸡做法全程灶台烹饪 ， 后头再放入青菜配菜，偏向水酱配菜同煮 。瓦香鸡则是需要经过是锅中爆炒 ， 厨子再把菜浇入边上烧热的瓦罐里 ， 加热片刻 ， 帮工调准时机再端出来 。
于体验上，瓦香鸡其实与盖浇饭无差，全是猛火快炒后的镬气 。上菜盛饭递交顾客，鸡肉置于瓦煲，米饭单独装饭，实施菜饭分离罢了 。
总而言之，这瓦香鸡，就是一种实施菜饭分离，在容器上完爆盖浇饭档口的高逼格青椒洋葱小炒鸡肉 。作为改善伙食用话，又不想吃盖浇饭的话 ， 瓦香鸡相对来说，还算不错的选择 。
饮食附记:
某日食毕，萌生一创意 。朵颐时 ， 发现头顶灯泡与纸碗藤椒 ， 两者象征与吻合之意凸显，遂萌生叠图重合之念，好玩创作之事莫过于此 。
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