1、糖浆怎么做糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液 。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间 。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食 。
主料：白糖；
辅料：柠檬汁、水
1、糖和水煮开；2、加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌；3、拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底；4、约25分钟以后，关火，晾凉盛罐 。
成品之品相要求能流动，深琥珀色，浓稠液态（热时比蜂蜜状态略稀，冷后会比蜂蜜稠），超过将会使得糖变硬 。
目前，工业生产上按葡萄糖转化值（DE），把淀粉糖分成若干种 。
按液体葡萄糖值，还可以分为高转化糖浆（DE60～70）、中转化糖浆（DE38～42）、低转化糖浆（DE20以下） 。产品品种有：
1.麦芽糖糖浆是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等 。麦芽糖熬糖温度为155℃ 。比普通熬糖温度高 。
2.低聚糖糖浆系指麦芽三糖、四糖，其DE值低 ， 粘度高，吸湿性差 ， 适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等 。
3.低转化糖糖浆DE值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水 ， 不甜，容易消化 ， 不吸潮，适应于作增稠剂 。低转化糖用酸法和酸酶法均可 。酸法过滤困难 ， 产品溶度低，易混浊或凝结 。最好采用分段液化法 。
4.果葡糖浆这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或超过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖 ， 所以 ， 称为果葡萄浆 。它是D-葡萄糖在异构酶和催化剂的作用下，部分地转化为果糖 。异构化的原理是很简单的，高DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体 ， 再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应 。对于pH值来说，每种酶都是特定的 ， 不能任意选择 。果葡糖浆的优点是任何种淀粉均可充作原料 ， 不受地区和季节条件限制，工厂可以全年生产，原料资源丰富，价格便宜，用酶法生产 ， 条件一般，设备简单，投资少，因此，果葡糖浆生产发展很快 。
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2、糖浆怎么做准备材料：白糖400克、水200克、柠檬汁50克
1、新鲜柠檬一只剖开挤汁过筛取50克备用，白糖和水一起倒到复合底的不锈钢锅里；
2、烧开糖水后均匀倒入柠檬汁无需搅拌，转小火慢熬；
3、熬的过程观察，若锅壁有水珠要拿刷子粘自来水扫掉；
4、30分钟后糖浆变粘稠呈琥珀色，停火；
5、彻底晾凉后装无水瓶子保存 。
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液 。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间 。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食 。
主料：白糖；
辅料：柠檬汁、水
1、糖和水煮开；2、加入柠檬汁 ， 再煮开以后 ， 小火 ， 慢熬，切忌搅拌；3、拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底；4、约25分钟以后，关火，晾凉盛罐 。
成品之品相要求能流动，深琥珀色，浓稠液态（热时比蜂蜜状态略稀，冷后会比蜂蜜稠），超过将会使得糖变硬 。
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