液体糖浆制作方法,糖浆怎么做( 三 )


方法1:基础糖浆
1、将水和糖混合 。在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀 。将平底锅放在炉灶上,用中到大火加热 。开始时要加入冷水 。
用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓,比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中 。
如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆 , 就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖 。
如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆,就要把比例调到3份水对1份糖 。
2、将混合物烧至沸腾 。搅拌混合物直至沸腾 , 这样糖可以完全溶解 。用中到大火加热,并用木勺或塑料搅拌勺搅拌 。
直到混合物沸腾,大概需要3到5分钟 。
用勺子舀出少量,看糖是否已经完全溶解 。如果看到仍有糖的结晶体 , 则需要再煮一段时间 。
3、调至文火加热 。将火调低,用文火加热10分钟,并不断搅拌 。如果你想自创某种口味的糖浆,可以在用文火炖的过程中加入调味料 。液体食材 , 像新鲜酸橙或柠檬汁,可直接加入到糖浆中 。固体食材,像橘子皮、薄荷、或肉桂棒,应该先将其用纱布缠?。缓笤谟梦幕痨赖墓讨薪浣菰谔墙?。
4、冷却 。将糖浆从火上取下,并放置冷却到室温 。在糖浆冷却的过程中,不要将其放在冰箱中 。相反的,要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却 。
5、可以立即使用或保存起来 。你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中,或者倒进容器中,加盖放进冰箱中保存 。糖浆可以在冰箱中保存1到6个月 。
方法2:牛奶味糖浆
1、将水和糖混合 。在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀 。将平底锅放在炉灶上 , 用中到大火加热 。开始时要加入冷水 。
最好使用较深的锅,可以在搅拌的过程中防止混合物溅出 。
2、加热至沸腾30到60秒 。将混合物加热至沸腾 。沸腾之后,要保持其沸腾至少1分钟 。用中大火加热,不断搅拌使糖完全溶解 。
在将糖浆从火上取下来之前,要确保糖已经完全溶化 。如果仍然能看见糖的结晶状物,则需要再加热一段时间 。
3、冷却 。将糖浆从火上取下 , 并放置冷却到室温 。冷却的过程中,要放在常温的环境中,不能放在冰箱中 。
4、拌入饮料粉 。糖浆降到室温以后,加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合 。你可以加入任何你喜欢的口味 。由于粉末可以在饮料中溶解,你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中 。
5、加入牛奶 。将1汤匙(15毫升)做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中 。可以根据个人口味添加 。剩余的糖浆保存在密封的容器中,可以冷藏大约一个月 。
方法3:玉米味糖浆
1、将玉米切成片 。用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸(2.5厘米)的切片 。这可能会有些困难,你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务 。切菜时,要尽量将身子倾斜,这样可以将更大的力量加注到菜刀上 。只是在切菜时要注意,不要伤到自己 。
玉米口味只是一个选择 。从商店买到的糖浆尝不出玉米味,所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话,可以直接跳过这一步 , 然后使用1.25(310毫升)的水 。其他剩余的食材和步骤都是一样的 。
2、将玉米和水用中到大火加热 。将玉米和水加入到一个中型煎锅中 。将其煮沸 。开始时最好用冷水 。
3、将火调低慢炖 。水沸腾后将火调至中火,煮大概30分钟 。煎锅不加盖 。
完成以后,水应该比刚开始时减少一半 。
4、将水滤干 。将水和玉米倒入漏勺中 。将有了玉米味的水保留 , 重新倒入煎锅中 。你可以将玉米用在其他菜中,或丢掉 。

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