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3、虾皮炒鸡蛋怎么做好吃?1.把鸡蛋打散，并滴入少量料酒提味 。用斜刀法把葱切成段，放入碗中备用 。虾皮放在清水中反复浸泡两三次，如果选用的是无盐虾皮则可以省略 。
2.在锅中放入少量油，烧至五成热即可 ， 放入虾皮稍微翻炒一会，加入葱段，混合翻炒至出香后倒入蛋液，切忌立刻翻动鸡蛋 。
3.蛋液呈半凝固状态时，立刻关火，把鸡蛋捣碎，和虾皮混合翻炒一会 ， 利用锅的余热把鸡蛋炒熟，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，搭配鲜味十足的虾皮更美味 。
用清水浸泡虾皮时，水会变得浑浊，一是因为水中溶解了虾皮外表的脏东西，二是因为虾皮中的盐分通过浸泡渗入到水中 。所以把虾皮在水中多浸泡一会能够有效去咸留鲜 ， 是不可省略的一步 。
需要注意的是，上火的人不能吃虾皮，否则上火会更加严重 。虾皮最好不要与果汁、大枣等纤维素含量比较高的食物一起吃，如果要和猪肉、鸡肉一起吃，最好间隔半小时 。
虾皮炒鸡蛋鲜味十足，虽然不是无法和虾蟹相比，但是鲜味可不输虾蟹 。鲜美可口，非常下饭，钙含量尤其丰富，非常适合小孩吃 ， 虾皮中镁含量也很高，能有效的保护心脏，增强心脏的自我调节能力，是老少皆宜的饭菜 。
海虾米一把，鸡蛋（婆婆特意从老家带来的土鸡蛋）两个 ， 水发木耳若干，大葱一截，香菜2棵，色拉油、，盐
1.木耳洗净撕成块；虾皮洗净捏去水份；鸡蛋打碗里搅散；葱切碎、香菜切段 。
2.煎鸡蛋 ， 煎好之后盛出备用 。
3.继续热锅倒油，下葱碎、虾皮翻炒约1分钟 。
4.接着倒入木耳翻炒半分钟，加少许清水闷约1分钟 。
5.再将煎好的鸡蛋和香菜下锅，加盐，翻炒均匀即可出锅 。够简单吧^_^
原料：洋葱、鸡蛋、虾皮、盐、料酒、香油 。
【虾皮炒鸡蛋的做法,虾皮炒鸡蛋青椒可以吗】第1步、虾皮用清水清洗
第2步、小火干焙虾皮呈微黄色
第3步、洋葱切丝
第4步、鸡蛋打散，加料酒，一点点清水搅匀
第5步、锅中放油，先把洋葱煸炒断生，盛出备用
第6步、锅中放油，四成热，下入鸡蛋液，在蛋液未凝固时，加一些干焙的虾皮，用筷子搅散，摊成片
第7步、下入煸好的洋葱，剩余的干焙的虾皮，加盐，鸡精 ， 料酒翻炒几下即可
第8步、出锅前淋香油 ， 出锅装盘
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品 。
理论上虾皮洗净捞出，和蛋液搅和均匀，虾皮自带咸味、鲜味，一般不用加盐等调料，热油锅，下蛋液煎至微定型后打散翻炒即可
鸡蛋搅散，葱切末，锅中倒油 ， 放入葱花爆香，放入鸡蛋炒碎 ， 加入虾皮、盐、鸡精翻炒均匀出锅即可
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4、鸡蛋韭菜虾米怎么炒问题一：韭菜虾米炒蛋的做法，韭菜虾米炒蛋怎么做好吃用料
鸡蛋4个
韭菜150克
50克
植物油
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法
1.韭菜择洗干净，切小段
2.虾皮用温水干洗净，备用
3.鸡蛋磕入碗中打散 ， 搅拌均匀
4.炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块
5.下入虾皮翻炒几下，放入韭菜段炒至断生 ， 加盐调味，炒匀即可
烹饪技巧
1、虾皮本身有咸味，所以盐要少放 。
2、也可将韭菜段和虾皮一同放入鸡蛋液中搅匀后再进行炒制 。
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