1、香菇发霉还能吃吗香菇发霉不能吃了 。
香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染 。
一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 ， 一般的烹调并不能将其破坏 ， 如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用 。
黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中 ， 特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中 。
香菇的好处：
1、预防感冒
香菇的孢子具有槟榔状小颗粒，刺激感冒病毒形成厚壁 。一旦形成厚壁，冷病毒就会消失 。
2、补气健脾
根据“本草纲目”记载：“蘑菇可以有益于肠胃，痰和气 。”这是因为蘑菇是甜而扁平的，它可以用于滋养阴，滋养胃和润肺，以及治疗风和痰 。
3、治疗白癜风
蘑菇含有黑色素，白癜风患者可以增加皮肤的黑色素，增强自身的免疫力 。
4、预防宫颈癌
蘑菇提取物AHCC可以利用自身免疫系统来克服疾病，它具有抗HPV感染本身的免疫治疗能力，可以增加人体对肿瘤细胞的免疫力 。
虽然有很多可食用的蘑菇而且没有禁忌，但有两种人不适合吃蘑菇 。
第一类是皮肤瘙痒的患者 。因为中医认为蘑菇，韭菜，香菜等都是“肥胖”，皮肤瘙痒的患者进食后容易出现皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的患者应少吃蘑菇 。
第二类是口腔溃疡患者 。蘑菇，尤其是蘑菇豆腐乳 。这种食物属于“芳香的头发” ， 吃后容易引起皮肤病和溃疡，所以应该避免 。
来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉
来源：百度百科-香菇
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2、香菇发霉了还能不能吃相信大家在平常的生活中肯定都吃过香菇，香菇相对来说还是比较美味的，而且它的营养价值也非常的高，当然，对于香菇的保存 ， 其实也是非常重要的，如果平时保存不当的话，很有可能就会出现发霉的情况，那么对于香菇发霉之后还能吃吗?接下来就来具体说一说 。
香菇发霉了还能不能吃
首先 ， 对于香菇发霉之后，肯定是尽量不要吃了，因为香菇发霉主要就是由于保鲜条件没有达到相应的要求，放在了潮湿阴暗的地方 ， 会导致上面会长很多的霉斑，那么这个时候如果还继续吃的话，这些霉菌就有可能进入到我们的身体里面，带来一些不必要的伤害 ， 比如说会引起我们消化道的菌群混乱，那样会影响到正常的消化器官的功能，同时 ， 对于我们的肠胃来说，也会造成一定的伤害，而且严重的话，这些细菌还会进入到我们身体其他的一些器官和系统中，那样子就会带来一些癌变的情况，就很有可能变成致癌物 ， 所以说大家平常看到这些发霉的香菇，还是尽量就不要吃了，这也是为了我们的身体健康保证 ， 而且如果吃多了这些发霉的香菇，还会导致出现呕吐等情况，都是比较常见的，所以说发霉的香菇其实对于身体的危害是非常大的 。
大家平常如果发现香菇发霉了，就尽量把它扔掉了，不要再吃，不然的话 ， 对于身体的伤害是非常大的 。当然，对于香菇的保存，其实也是有一定的要求 ， 大家都平常保存的时候，可以尽可能先用微波炉来将它进行加热，当然时间不能够太长，稍微加热一会儿就可以把其中的水分散发掉，然后再用塑料袋来，将它装起来 ， 这样子的话，能够起到更好的作用，可以避免水分将其腐烂发霉 ， 大家在平常的时候也可以采用这种方法来进行保存 。
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