1、香菇烧日本豆腐的家常做法一道非常好吃又下饭菜！被汤汁包裹的日本豆腐很嫩很嫩 ， 混合了香菇的鲜香 ， 拌上些许米饭，虽然是素菜，那也叫一个香哦！”
主料：日本豆腐2个、小香菇12朵；
辅料：蚝油1/2茶匙、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、绵白糖少许、葱姜末适量
香菇烧日本豆腐
食材：泡发好香菇、日本豆腐
日本豆腐从中间一切二并完整挤出
取出的日本豆腐切成1厘米的厚片
切好的日本豆腐两面沾上一层干淀粉
煎锅放适量食用油，放入沾好淀粉的日本豆腐煎制
煎制两面有硬嘎取出
切些姜片和葱末
切好的葱姜片放入锅中爆香，放入香菇大火逼出水汽
放入煎好的日本豆腐
加入一茶匙生抽、1/2茶匙老抽
加入1/2茶匙蚝油
加入少许白糖
翻炒均匀后加入适量水大火烧沸，中小火烧制几分钟
香菇入味后改大火把汤汁收浓即可
日本豆腐易碎不要过分翻炒 。
文章插图
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2、正宗香菇酱的制作方法【香菇炸酱】
【制作食材】猪肉，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，食用盐，白糖，生抽，老抽，鸡精
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是香菇炸酱，这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃 。先来把做香菇炸酱的材料准备好 。准备大概半斤左右的猪肉，然后再准备10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜 ， 一小块生姜 ， 一棵小葱，适量的食用油 ， 食用盐 ， 黄豆酱，甜面酱，蚝油，白糖，生抽，老抽和鸡精 。这些要用的材料都准备好了，咱们就可以开始今天这道香菇炸酱的制作了 。
2、先来处理一下香菇，把咱们准备好的干香菇先放到水中冲洗2到3遍 。为什么要事先冲洗呢？因为干香菇泡出来的水咱们还要用 。干香菇泡成的水，香菇味道非常浓郁，用来作为汤汁 ， 那味道简直是棒极了 。香菇清洗干净之后，咱们把它泡在水中，可以用温水，也可以用清水 。泡上之后，咱们再来处理一下猪肉 。
3、准备好的半斤猪肉放到水中浸泡，然后再清洗 ， 清洗完了之后拿出来切成小块 ， 然后咱们就开始剁吧 。切成小块的目的是为了让猪肉更容易剁成猪肉泥 。咱们将小块剁成大颗粒状的猪肉泥之后就把它放到一个碗中 ， 然后再来进行下一步 。
4、先来把葱姜蒜切一下 ， 葱姜蒜的形状没有具体的要求，咱们将它切碎就可以了，最好将大蒜，生姜全切成末 ， 小葱切成葱花即可 。等到咱们把肉末剁好了，葱姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱们就把泡好的香菇攥在手中，然后挤干水分放到案板上 ， 泡香菇的水千万不要丢掉 。
5、将挤干水分的香菇全部切成碎末 ， 要切得稍微小一点，切好之后咱们把它放到一个盘中 。香菇切完了之后，咱们就可以开始烹饪了 。锅中倒上适量的食用油，然后将锅滑一遍 ， 再把肉末放进去炒到变色，等到肉末完全散开了之后，就放入葱姜蒜炒香，然后再加入香菇末翻炒 。
6、一直炒到各种食材都均匀混合到一块之后 ， 咱们再加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱继续翻炒 ， 翻炒均匀了之后，再加上一点蚝油，继续翻炒均匀 。把泡香菇的水倒进去，再放一点食用盐，白糖 ， 生抽，老抽调一下味，汤汁煮开后撒上一点鸡精，然后再煮半分钟就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的香菇炸酱就这样完成了 。
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