正宗糖醋汁的比例12345,糖醋味的比例1:2:3:4吗？ _生活百科

1、糖醋味的比例1:2:3:4吗?糖醋汁的比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5 。
1、首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里。
2、然后再倒进两匙味极鲜。没有味极鲜可以用酱油或者老抽也行。
3、然后再加入三匙红糖，没有红糖也也可以用白糖调料。
4、现在就要加醋了，四匙白醋就好。
5、最后是水，要加入五汤匙，将碗里所有配料搅拌均匀，糖醋汁就完成了。
不同类型的醋
1、香醋味香多凉拌。香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有去腥提鲜、抑菌的作用。
2、米醋用途最广泛。米醋顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。
浙江地名产“玫瑰米醋”，色泽呈透明玫瑰红色，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭，做出来的菜鸭皮枣红，分外诱人。
3、白醋能做汤。白醋有两种，一种以大米或糯米酿制而成，其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼，或者有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼。烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助於释出骨头里的钙，让美食中的钙更容易被人体吸收。
不过购买白醋时要注意，要购买标签上写著“纯酿造”的，否则会买到酸味浓烈单一，尖酸刺鼻的勾兑醋。
4、熏醋调剂风味。熏醋其实是加工方式变化后的米醋，一般很少用，通常是青菜炒肉时才会放一点调节风味。
以上内容参考人民网――5种不同类型的醋怎N用生活中吃醋也有禁忌
糖醋汁的比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5 。
1、首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里。
2、然后再倒进两匙味极鲜。没有味极鲜可以用酱油或者老抽也行。
3、然后再加入三匙红糖，没有红糖也也可以用白糖调料。
4、现在就要加醋了，四匙白醋就好。
5、最后是水，要加入五汤匙，将碗里所有配料搅拌均匀，糖醋汁就完成了。

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2、糖醋汁怎么调?只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是：
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
小贴士：
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.嗦一句：1汤匙是15毫升， 1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦。
糖醋排骨
主料：排骨500克。
辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许。
做法：
1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
【正宗糖醋汁的比例12345,糖醋味的比例1:2:3:4吗？】4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。
8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。
糖醋面筋
主料：油面筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食盐适量。
辅料：葱末少许、姜末少许、水淀粉适量。
做法：
1.将面筋切丝。
2.葱姜切末。
3.碗中放入醋，生抽，白砂糖和盐调成碗汁。
4.热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄，变脆。
5.面筋丝炸好后放入盘中晾凉散热。
6.热锅热油放入姜葱末炒香。
7.放入碗汁烧开。
8.淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以。
9.烧至粘稠。
10.倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可。
糖醋荷包蛋
主料：鸡蛋3个。
辅料：洋葱圈3个、熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水适量、盐适量。
做法：
1.洋葱一个从中间切开，切取几片中间最粗部分；
2.然后用手推出中间圆片，只留外圈的洋葱圈；
3.调碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀；
4.锅中放少许油，先将洋葱圈小火煎一下；
5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋，小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面（洋葱最好挑大个，鸡蛋尽量挑小个，我家只有个小号洋葱了）；
6.鸡蛋煎至微黄后翻面，继续把另外一面也煎至微黄；
7.然后倒入调好的碗汁，烧至浓稠收汁，洒点熟的黑白芝麻，即可起锅。
糖醋脆皮豆腐
主料：老豆腐 500克。
辅料：番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。
做法：
1.豆腐切小块。
2.用食用级的纸擦干水分，不着急的自然沥干也行。
3.取一个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、糖。
4.淀粉加1勺水调匀，倒入搅拌均匀。
5.热油锅，将豆腐放进锅里煎，洒点盐不要轻易翻动豆腐。
6.一面煎黄后，翻面煎另一面，全部煎好后，盛出备用。
7.锅里留底油，倒入糖醋汁烧开。
8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。
9.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
糖醋汁怎么调？记住这几个步骤，做什么菜都万能！
糖醋汁的制作做法如下：
糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱。
无番茄酱版――1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。
有番茄酱版――1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
有的用白糖和白醋有的用番茄酱

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3、正宗糖醋汁的调配正宗糖醋汁的调配比例如下：
传统的糖醋汁是没有番茄酱的，味道更纯正，包含5种调料，就是料酒、酱油、醋、白糖、清水，它们的比例是1：2：3：4：5 。糖醋汁是糖醋菜的灵魂，调好了就能“一汁万用” 。糖醋汁的调法有很多，有加番茄酱的，也有不加番茄酱的。上面的调配比例是传统正宗的调配比例方法。
相关资料：
如果喜欢吃番茄酱的味儿，番茄酱版的糖醋汁调法，即1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。这种糖醋汁颜色好看一些，但味道要差一点。

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4、调糖醋汁的比例是多少?需要材料：糖、醋、味极鲜、料酒、水
1、首先准备材料：糖、醋、味极鲜、料酒、水，如下图所示：
2、先倒一匙料酒，如下图所示：
3、再倒两匙酱油或者老抽，若要颜色深，用老抽比较好，如下图所示：
4、然后再加入三匙红糖，红糖容易提色，也可以是白糖，如下图所示：
5、之后加醋，四匙就好，如下图所示：
6、最后是水，要加入五汤匙，如下图所示：
7、搅和均匀，糖醋汁就出来了，如下图所示：

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5、做糖醋菜,别忘了“料酒生抽醋糖水”口诀!保证酸甜酥嫩,浓又香_百度知…导读：做糖醋菜，别忘了“料酒生抽醋糖水”口诀！保证酸甜酥嫩，浓又香，每当说到下饭菜，很多人第1个想到的都是糖醋类菜肴，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等各式糖醋菜独有的酸甜鲜香、宜人适中、开胃撩人，无论用的是排骨还是鱼肉，依然能保留原有的酥嫩鲜美，而且糖醋菜在粤菜、浙菜、苏菜、鲁菜等各大菜派系中都有广泛流传，就算不爱吃酸甜味菜的朋友，碰上糖醋菜都无法抗拒。
糖醋类菜肴的美味关键，在于糖醋汁的调配，很多小伙伴制作糖醋类菜肴依然是凭感觉做菜的那一套，对糖醋汁的分量没有一个准确标准，太酸了就放糖，过甜了就下醋把味道拉回，可往往做出的糖醋菜口感都有天壤之别，那么甜J，要么酸溜，难以下咽。
家庭做法无论制作的是糖醋排骨还是糖醋鱼，糖醋类菜肴的糖醋酱汁都是整道菜的灵魂，本期小鹿教你糖醋汁的黄金比例，做糖醋菜，别忘了“料酒生抽醋糖水”口诀！保证酸甜酥嫩，浓又香，这个糖醋汁的黄金比例就是：
“料酒生抽醋糖水，12345勺”
对应的就是“料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，糖4勺，水5勺” 。调配好之后，在适当调点淀粉勾芡，一个糖醋菜熬的万能糖醋汁就能调配出来了，下面小鹿就用一道【糖醋排骨】来验证万能糖醋汁的使用方法吧。
【糖醋排骨&材料】
猪肋排2斤，八角2个，橙皮2个，老抽，白芝麻，生姜，糖醋汁(料酒2勺/生抽4勺/白醋6勺/白糖8勺/清水10勺)
【制作步骤】
1｜先把挑选的猪肋排挨着骨头改刀切成约两个手指关节般的长度，这样的肉感和口感更佳，加入刚好没过排骨的温水量，下白醋和白酒上手抓捏出血水，再洗净。
2｜排骨冷水下锅，淋入料酒和姜片用于除腥，大火烧沸约3~5分钟，排骨蕴含的赃物血泡冒出后剔除干净，控水捞出洗净，重新热锅热油，倒入排骨快速拌炒1~2分钟，把水分炒干。
3｜根据1斤排骨配对“糖醋汁12345勺”比例，本期用了二斤排骨，调料翻倍调整，就是料酒2勺，生抽4勺，醋6勺，糖8勺，清水10勺，全添入碗中拌匀，在倒入排骨中混炒上酱，放入橙皮和八角提味，汤料烧开后盖上锅盖，小火焖30~40分钟。
4｜焖炖到点后，开锅能见汤料已收至1/3左右，把橙皮和八角夹出，淋入适量老抽让色泽更艳红，调大火翻炒收汁，让剩余的汤汁全部粘合在排骨上，排骨充分吸收，炒至收干后即可起锅装盘，撒上白芝麻点缀，即可品尝。
酸甜宜人，满口留香，酥嫩撩人，掌握以上小鹿分享的糖醋排骨做法和糖醋汁比例口诀，焖烧出的糖醋排骨口味，会让你回味无穷，流连忘返。
【小鹿的烹饪心得】
1、排骨先用“白酒和白醋”两种浸透性强的调料进行抓洗，能把排骨洗得更干净彻底，无腥膻味。
2、糖醋排骨的口味以酸甜为主，咸味为辅，因此糖和醋的比例不能少，而且也不能太多，如果不太好甜口的，把糖和醋比例进行对换调节。
3、最后的收汁步骤一定要快速利索，让酱汁完全粘合在排骨上，是糖醋排骨外观酱色诱人的关键，只要炒干即可出锅，不能久呆，以免糊底。