蒜香鸡爪正宗制作方法,蒜香鸡爪蒜香鸡爪怎么做 _生活百科

1、蒜香鸡爪蒜香鸡爪怎么做1、食材：鸡爪2斤，香叶3片，茴香15克，桂皮30克，干辣椒10克，盐10克，料酒15克，香油10克，米醋10克，茴香15克，桂皮30克，干辣椒10克，盐10克，料酒15克，香油10克，米醋10克。
2、鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。
3、锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。
4、捞出来、用水清洗干净备用。
5、准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。
6、把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。
7、把鸡爪分解，去掉大骨棒。
8、2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。
9、热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。
10、放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。
11、炒至开锅、放蒜末爆香。
12、下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。

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2、蒜香凤爪,在家的具体做法是什么呢?注意哪些步骤才不会翻车?当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？
一，处理凤爪。
凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。
二，炸蒜蓉。
平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。
三，拌蒜香凤爪。
蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。
四，注意事项。
这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。
尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。
当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？
一，处理凤爪。
凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。
二，炸蒜蓉。
平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。
三，拌蒜香凤爪。
蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。
四，注意事项。
这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。
尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。
将鸡爪处理好，然后切块。将鸡爪放在锅中，放入姜，八角，桂皮，葱，香叶，料酒，放入一些水，炖煮10分钟，然后清洗干净。在锅中放入一些油，放入蒜末翻炒一段时间，加入蚝油和生抽，然后放入小米椒，盐，白糖，然后将料汁倒入鸡爪中搅拌均匀。一定要注意材料，放入的时间也要注意翻炒的时间，而且也要注意材料的比例。
首先应该准备好新鲜的食材，然后将食材放入密闭的玻璃缸内，加入适量的白糖，陈醋，蒜末，然后加入适量的小米辣，然后盖上玻璃盖子密封起来就可以了。在制作的时候一定要选择比较新鲜的鸡爪，然后也应该加入适量的调料，在腌制的时候可以经常用筷子翻一翻，这样能够更好的入味。
需要将凤爪清洗干净，然后去除没有必要的部分，准备好各种配料，将凤爪腌制入味，之后使用蒜末，将凤爪炒香，掺水卤熟即可。需要注意胭脂凤爪的步骤，还要注意制作的火候，注意配料的准备，也要注意具体的制作方式，制作期间，控制好各种配料的量，这样不会导致翻车。

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3、蒜香凤爪的制作过程1. 准备鸡爪，我用了1斤多点。鸡爪剪去指甲，冷水下锅，锅中加入料酒、姜、花椒和葱段，大火煮开后撇去浮沫转中小火煮8分钟。8分钟后迅速将鸡爪放入冰水里浸泡（或者凉水）。
2. 鸡爪脱骨，这次的步骤我没拍，因为上回在做无骨柠檬鸡爪的时候已经做过一次脱骨的教程啦，大家请参考：鸡爪，就是为这道菜而生的！
如果实在懒得搞，就吃有骨的也不是不行~
3. 准备蒜末和小米辣碎（我用了2小头蒜+6根小米辣），不吃辣的只放蒜末就可以了。
4. 锅中烧油，将蒜末+小米辣爆香后再根据喜好加入辣椒面儿、芝麻，炒匀成香香的蒜香辣椒。
5. 将步骤4炒好的蒜香辣椒油盛出，加入3勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、半碗凉白开，口重的再给一点点盐，搅拌均匀后倒入无骨鸡爪，抓匀后腌制1个小时以上让它入味就可以吃啦?。。。?
蒜香凤爪的做法：1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片；2、锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头；3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可。

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4、蒜香鸡爪简单做法窍门1、材料：鸡爪半斤、八角两个、香叶三片、干辣椒三个、老抽一勺、生抽两勺、冰糖十五颗、葱两颗、姜三片、蒜六个、红辣椒一个、桂皮一小段。
2、葱根切段，姜切丝，蒜切末，葱叶切花，红辣椒切丝。
3、冷水放鸡爪姜丝，开了，捞出。
4、热锅放油，放冰糖融化，放鸡爪，大火炒，上色，放八角桂皮香叶葱段炒，别放蒜末。
5、炒到焦黄，放生抽老抽，再炒均匀。
6、放水，平至鸡爪，放点点盐，开了后转小火，煮半个小时，用筷子能戳就烂了。
7、大火收汁，还有一点汁时放红辣椒丝和蒜，盖锅盖五秒钟，关火，再开盖能闻到扑鼻的蒜香，装盘。

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5、如何做蒜香鸡爪蒜香鸡爪怎么做好吃呢1、把鸡爪切成两段，如果喜欢完整一大只的可以不砍断，把鸡爪指甲砍掉，然后冲洗感觉。
2、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜片、2汤匙料酒，1汤匙食盐，开大火加热后转中火煮上个5-8分钟。
3、趁煮鸡爪的空挡，把蒜米、小红椒、葱花洗净后切碎。
4、把鸡爪捞出来放在清水里冲洗干净，再放在盆里，装上没过鸡爪的清水浸泡着让其冷却，然后捞出来沥干装进大碗里。
5、在鸡爪上倒入2汤匙味极鲜（生抽、酱油）、一1匙白砂糖、1汤匙芝麻油、半汤匙食盐。
6、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入适量的油，把蒜米和小红椒碎倒进去爆香。
【蒜香鸡爪正宗制作方法,蒜香鸡爪蒜香鸡爪怎么做】7、趁热把蒜米和油倒在鸡爪上，然后带上手套，把拌料和鸡爪一起搅拌均匀。