【炒肉淀粉怎么用】
淀粉可以用来包裹肉，可以包裹鸡蛋，也可以用来包裹米饭 。在炒肉之前用淀粉裹上一层在炒肉丝时，能够使肉丝快速熟，并且不易粘锅 。当然我们还可以在炒鸡蛋时放入适量的淀粉防止鸡蛋粘连；在炒香菇、黄花菜、萝卜和莲藕时都可以放入一些淀粉防止口感变老或变软；在炒猪肉时放入一些淀粉可以防止肉老掉毛；炒菜时手抖会导致肉丝不成形 。下面就给大家介绍几种常见的淀粉——炒肉淀粉、炒猪肉淀粉以及炒莲藕，让你在家也能做出最好的饭菜！具体怎么用我们可以在下面进行详细阐述哦！
一、葱姜蒜炒肉淀粉
葱姜蒜炒肉淀粉适合搭配肉片或肉末，口味清爽 。制作过程：准备适量的肉、姜、蒜、葱、青椒、酱油、盐、鸡精等调料，然后将葱切成小段、姜切成片，将肉放入碗中加料酒、淀粉、酱油等调料拌匀，腌制20分钟左右 。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；然后将肉片放入锅中翻炒；接着加入适量盐和鸡精调味；将肉片炒熟盛出，再将葱段和蒜片放入锅中继续翻炒；然后加适量青椒炒熟即可 。注意：炒肉淀粉时不要直接加水进去，以免影响菜肴的口感和色泽；在炒肉时要记得用筷子不停的搅拌才能使肉丝熟透，而且炒出来的肉才会很嫩；炒肉淀粉期间需要注意用油量不要太多哦！
二、萝卜和莲藕炒肉淀粉
原料：白萝卜1个，莲藕300克，葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、味精各适量 。做法：将白萝卜洗净去皮，切成1厘米左右的长条，莲藕去皮，切成5厘米左右长、4厘米左右宽的条 。葱姜蒜洗净切末 。锅中加入适量油(5成热),放入葱姜蒜爆香，然后放入萝卜和莲藕翻炒均匀，再加入适量生抽、料酒、盐和白糖、味精和水淀粉拌匀 。放入盐和糖调味，再放入葱段和姜末，翻炒均匀即可出锅 。
三、葱和青椒炒莲藕
材料：莲藕、葱、青椒、盐 。做法：莲藕洗净切片，葱切段 。炒锅烧热倒油，下葱段、姜片爆香，倒入莲藕，用铲子翻炒片刻，再放入青椒，加入莲藕，用铲子翻炒均匀，倒入少量清水煮熟 。放入葱段、水淀粉、盐调味，大火收汁就可以出锅了 。这样一道简单、美味的莲藕炒青椒就做好了，莲藕口感脆爽，青椒味浓郁，一起尝尝鲜吧！
四、土豆排骨炖莲藕
原料：土豆2个，莲藕2个，排骨200克，葱、姜、蒜、香菜各适量 。调料：酱油、白糖、料酒、老抽、盐、味精、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量 。做法：土豆去皮切成滚刀块，排骨洗净，焯水后捞出控水；锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、香菜炒香；放入排骨炒匀，再放入土豆和莲藕炒匀盛出；锅中留少许油，放入葱、蒜煸香，加入生抽、老抽、盐、白糖、味精、鸡精炒匀；放入排骨翻炒至上色起锅；锅中倒入水淀粉勾芡淋在炸好的莲藕上即可 。
