饮食 36人饿6个月，他砍下三个指头，做梦啃食同伴。减肥千万别挨饿！( 二 ) 饮食

1945年2月，三个月结束后，饥饿试验开始了。
Keys博士的目标，是在这一阶段让志愿者的体重减少25% 。
为达到这个目标，他把志愿者每天摄入的热量减了一半，即每人每天摄入1600大卡，并且作息和运动量维持不变。
而为了让他们更深刻地体会难民的生活，伙食的质量也开始下降。食谱中只有土豆、卷心菜、通心粉和全麦面包等，偶尔才能吃到一点肉和乳制品。
【饮食 36人饿6个月，他砍下三个指头，做梦啃食同伴。减肥千万别挨饿！】
不久后，志愿者的体重真的开始下降，但同时体力也下降了，有人出现精神萎靡的现象，越来越多人开始出现易怒和焦虑的情绪。
随着时候的推移，日复一日的挨饿，让他们产生了对食物强迫性的关注。
他们每天最期待的就是进食时间，看见食物就像见到金子，一点碎屑也不肯浪费。有人试图用延长用餐时间来获得饱腹的假象，舔盘成了不可或缺的餐后仪式。
为了对抗饥饿，志愿者们开始各用奇招。
有人沉迷于收集菜谱和美食图片，一动不动盯着图片几个小时，幻想自己正在享受美食。
有人尝试转移注意力，不断地抽烟，嚼口香糖，不停地喝水。

除了行为上的变化，志愿者们精神上的变动也很惊人。
饥饿如影随行，志愿者不得不时刻想办法对抗，于是生活中的其他元素都淡化了。比如不愿社交、感情淡漠、性欲消失。
他们觉得生活除了温饱，其他事情都不值一提。
这个实验之所以被批为“有悖人伦” ，就是因为它对一个原本健康的人体造成的伤害。
他们体温普遍降低，血液量减少10% ，静态心跳从实验前的平均55次/分降到35次/分，新陈代谢BMR平均降低了40%以上。
他们四肢无力、头昏眼花、肠胃不适、身体水肿、疯狂脱发、反应迟钝、心绪不宁，无法集中注意力。
一个个精神小伙，变成了一群行尺走肉。

饥饿除了能改变人的身体和精神状态，还能改变人的性格。
志愿者中不断有人出现严重的心理问题，不得不中断实验，被送去治疗。
其中一名志愿者塞缪尔?莱格在日记里绝望地写道：

我从来没有这么绝望过，我觉得只有离开这里才能够解脱。 10天前我用千斤顶把车顶起来后，把手放在轮胎下，然后松开……他们把我送去了医院。

为了解脱，他想尽办法自残。继用车轮辗压自己的手后，他还用斧头砍下了自己的三根手指。
另一名志愿者富兰克林?沃特金斯，则出现神经异常，梦到自己啃食同伴，还忍不住威胁要杀人、自杀，他被这巨大的恐惧折磨得死去活来。

第二阶段进行动尾声的时候，整个实验团队都陷入恐慌，集体宿舍如同人间地狱。但是如果此时放充，大家大半年的辛苦就白费了，咬咬牙，恐怖的挨饿期终于结束了。
接下来，就是大家等待已久的恢复期。
这一阶段时，志愿者们的情绪和行为慢慢恢复正常和稳定，但是饮食方面，却无法恢复如初了。

最明显的表现，就是总感觉自己吃不饱。
他们一天3顿饭，吃下6000大卡食物，还是饿。不停地加餐、吃零食，还是饿。有人甚至一天要吃掉8000-10000大卡的食物，还饿。
其实，他们的身体早就饱了，但是长期挨饿使神经出现异常，饥饿感不会感弱和消失，导致了另一个极端——暴饮暴食，有人吃到呕吐被送入急诊室。