多吃膳食纤维的人，真实年龄会小很多 。每天摄取30克以上膳食纤维的人比每天摄取12克的人年轻3岁 。
近20年来，随着膳食结构及生活方式的变化，作为主食的五谷杂粮日益从餐桌上减少，我们国家人均膳食纤维摄取量逐年下降，而糖尿病、肥胖症、心血管疾病和直肠癌等疾病发生率则持续上升，这都与人们吃得越来越精细、膳食纤维摄入量不足有关 。目前我们国家的人从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8～12克/日，中国的营养学会在2000年提出，成年人膳食纤维适宜摄人量为30克/日 。“富贵病”患者在此基础上应增加10～15克/日，2～20岁的幼童、青少年，其摄入量推荐为年龄数加5～10克/日 。
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：欧共同体食品科学委员会推荐摄入全谷类食标准为每人每天30克；世界粮农组织建议正常人群每日摄入量27克；美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克 。
膳食纤维是指不能被人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质 。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素 。研究证实，适量均衡摄取膳食纤维有助健康，它具有的功效主要有：保持消化系统健康；增强免疫系统；降低胆固醇和高血压；降低胰岛素和三酸甘油脂；通便、利尿、清肠健胃；预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病；平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 。其他功效还包括：防治便秘；利于减肥；预防结肠和直肠癌；防治痔疮；降低血脂，预防冠心病；改善糖尿病症状；改善口腔及牙齿功能；防治胆结石；预防妇女乳腺癌 。
膳食纤维可分为水溶性纤维与非水溶性纤维 。常见的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出 。小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜等都含有丰富的非水溶性纤维，它可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素 。
长期以来，膳食纤维一直被认为是废弃物 。因为它既不能为人体提供营养，又不能被人体消化利用，只能作为粪便残渣排出体外 。然而，近年来医学家们发现，由于人们的饮食越来越精，膳食纤维越来越少，由此而产生的疾病也越来越多 。在经过深入研究后，营养学家终于将膳食纤维与传统的6大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水并称为“第六大营养素” 。
实验证明，每天谷物纤维多摄取10克，心脏病风险就降低29% 。换句话说，使55岁的人年轻1.9岁 。一项健康和营养追踪研究表明，可溶的谷物纤维增加5克就能将各类死亡率降低12% 。在早餐中加入少许纤维，就能让你的真实年龄减小0.8岁 。而纤维摄取较少的人综合饮食情况也较差，并且缺乏运动 。
富含纤维的饮食还有助于降低痔疮的发病率 。痔疮主要是因为大肠被迫运动造成的肠壁压力过大引起的，而饮食中纤维较少通常会引起大肠的被迫运动 。
纤维虽有益健康，但是也不要一下子全部选用富含纤维的饮食，而要循序渐进地增加纤维的摄入 。纤维容易吸收水分，因此要注意多喝水 。可以选择一些含全麦的面包和谷类食品，而一些听起来十分健康的小麦粉面包，其实经过加工后，纤维几乎没有了 。购买食物的时候，我们可以注意一下加工食物的标签，看一下它的纤维含量 。
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