众所周知 ， 广东人都喜欢煲汤 ， 所以广东人的皮肤状态都是很年轻的 。有人说既然食物的营养都在汤里 ， 那么我们只喝汤就好了 。其实不然 ， 喝汤虽好 ， 但如果食用的方法不当 ， 不但食物中的营养不能得到很好的吸收 ， 而且还会破坏食材中的营养元素 。下面让我们一起来看看喝汤的误区有哪些吧!
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喝汤误区1：煲汤越久 ， 营养越好
广东人有煲“老火汤”的习惯 ， 认为汤煲得越久越够火候 ， 营养也越好 。所以 ， “老火汤”往往一煲就几个小时 。其实 ， 经过长时间的煲煮 ， 许多营养素还遭到破坏 ， 煲的时间越长 ， 蛋白质变性越厉害 ， 维生素被破坏得越多 。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质 ， 只能说比白开水多一点点营养 。因此 ， 煲老火汤时间不宜过长 ， 一般以两小时以内为宜 。
喝汤误区2：喝骨头汤能补钙
“吃什么补什么 ， 喝骨头汤补钙” ， 但事实并非如此 。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低 ， 10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克 。曾经有人检测过 ， 一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙 。按成人每日需要800毫克钙计算 ， 估计需要300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要 。
喝汤误区3：吃肉不如喝汤
俗话说 ， “吃肉不如喝汤” ， 肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味 ， 人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了 ， 汤的营养比肉好 。其实 ， 老火汤的鲜味 ， 是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内 ， 但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里 ， 而非溶于水中 。
【喝汤滋补容颜美六误区需警惕】 煲两个小时以上的汤中 ， 蛋白质含量也仅为肉中的5%左右 ， 还有95%的营养成分留在“肉渣”中 。因此 ， 只喝汤不吃肉 ， 只是满足了口感而已 ， 而大量的营养成分还是在肉渣里 。
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