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大耳毛包子做法：面粉700克酵母、水、猪肉、盐、蚝油、葱、糖、花椒、大料、桂皮、大耳毛、食用油 。
1、大耳毛下锅焯水，过凉水，香料过油炒出香味 。
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2、肉搅碎，将炒香料的油倒入肉馅中，加耗油，葱末盐拌匀 。大耳毛切碎加入肉馅中 。拌匀入味 。
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3、酵母加温水，放一勺糖，等糖化开后，加入面粉，等面粉成絮状后，揉面 。面三光后，放温暖地方发酵到１.５倍大后，揪剂子擀皮 。
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【大耳毛怎么做好吃】4、加入馅，包好，放蒸屉中醒２０分钟 。面软馅稀，就别醒时间长了！开火蒸１５分钟，关火挺３－５分钟再开锅即可 。
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