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1、把芹菜杆的两端分别向内折断 ， 把纤维扯出来 ， 将芹菜杆斜切细丝 。豆腐干切成细丝 。
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2、锅中加开水 ， 将芹菜丝焯水 ， 然后捞出 ， 迅速冲凉备用 。
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3、热锅凉油 ， 入大蒜瓣煸炒出香味 。
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4、将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中 ， 大火煸炒出水汽 。
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5、倒入少许生抽调色调味 ， 再撒少许盐 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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香干：
香干是中国特色传统名吃 ， 主要材料有豆腐 ， 辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等 。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品 ， 早已脍炙人口 ， 耐人品味 。
香干可制作多种菜肴 ， 可冷拌 ， 可热炒 ， 可油炸 ， 可烤制 ， 做成后俱鲜香可口 ， 价廉物美 ， 营养丰富 ， 受到城乡人民的喜爱 ， 最为著名 。
【芹菜炒香干怎么炒】香干中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的８种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
