【怎么炒猪肚】
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1、猪肚斜切成长条 。青椒剖开去掉辣心切成小条 。小米辣切丁 ， 蒜切碎沫 。
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2、锅里烧热后 ， 放入猪肚丝拌炒 ， 炒至微焦后淋入料酒和酱油 ， 翻炒均匀 。
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3、放入青椒 ， 大火翻炒至青椒断生 ， 放入蒜蓉和小米辣 ， 翻炒均匀 。
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4、调入少许的盐 ， 翻炒一下即可出锅 。
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猪肚为猪科动物猪的胃 ， 能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素Ａ、维生素Ｅ、蛋白质、脂肪等成分 。
猪肚的烹饪技巧：
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次 ， 然后放进水快开的锅里 ， 经常翻动 ， 不等水开就把猪肚子取出来 ， 再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
二、巧做猪肚：猪肚烧熟后 ， 切成长条或长块 ， 放在碗里 ， 加点汤水 ， 放进锅里蒸 ， 猪肚会涨厚一倍 ， 又嫩又好吃 。
