盐水毛豆的做法步骤【盐水毛豆——简单的背后也有小技巧】
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1.所需食材：毛豆、八角、花椒、盐 。
2.毛豆冲洗几遍清洗干净 。
3.起锅加入适量水 ， 不要太多 ， 能没过毛豆一点即可 。冷水放入八角和花椒 。
4.加2－3勺粉洗盐 。
5.加热烧开 ， 用铲子把锅底的盐搅融化 。
6.煮3分钟左右即可 。
7.加入毛豆 ， 中大火煮十分钟左右 ， 煮到部分豆荚有开裂的 ， 找两个豆荚没裂开的尝一尝 ， 没有豆腥味 ， 豆子熟了即可 。
8.关火迅速把毛豆用笊篱捞出 ， 平铺到容器里冷却 。
9.毛豆和汤都要分开彻底冷却 。
10.凉透后用剪刀把毛豆两头剪掉 。
11.全部放到彻底冷却后的汤汁里浸泡 ， 喜欢吃微辣可以放个泰椒 ， 不喜欢就不放 。
12.完成 。
小窍门&温馨提示1、煮盐水毛豆需要颗粒状的粉洗盐 ， 不要用精盐 。
2、盐的用量比平时做菜至少需要多五倍以上 。
3、如果咸淡你觉得正好 ， 煮完迅速捞出冷却就好 ， 不必再浸泡 。
4、浸泡时间长短根据你自己的口味 。时间过长可能会咸 。这取决于你的汤汁的咸淡 。
5、煮完不建议用冷水洗 ， 自然冷却也很快 。
6、煮豆时千万不要等所有豆荚都裂开 ， 那就煮过头了 ， 部分开裂即可 。但一定要挑没裂开的尝一下 ， 务必所有豆子都煮熟 。
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