秘制涮锅羊肉的做法步骤
文章插图
【秘制涮锅羊肉】1.300克羊羔肉洗净沥干 。
2.去筋切成薄厚均匀的肉片 。
3.加1个蛋清、2克盐 ， 少量多次加入100克清水 ， 顺一个方向用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀 ， 让羊肉片吸饱水 。
4.加1勺辣椒粉（根据个人口味决定所加的辣量 ， 也可加入适量辣椒油）抓拌均匀 。
5.喷上适量薄油锁住水分 ， 盖上保鲜膜放入冷藏箱 ， 冷藏半个小时左右 。
6.取出羊肉片 ， 撒上芝麻就可以涮火锅了（也可以做成葱爆羊肉、孜然羊肉） 。
7.很嫩滑 ， 很好吃
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