抹茶棉花糖夹心派的做法步骤
文章插图
1.鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离备用 。
2.把植物油40克、牛奶50克，搅拌至乳化均匀 。
3.筛入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克 。
4.搅拌至颜色均匀 。
5.加入蛋黄3个 。
6.搅拌至丝滑无颗粒 。
7.蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡 。
8.白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩 。
9.先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里 。
10.翻拌至颜色均匀 。
11.再全部倒回蛋白糊里 。
12.用切拌加翻拌的手法拌匀 。
13.把面糊从高处倒入模具里 。
14.用刮板抹平，震两下去掉大气泡 。
15.烤箱160℃，烤制20分钟 。注：如果烤的时候有地方鼓起来，用筷子在鼓起来的地方戳一个洞，继续考就会慢慢变平了 。
16.烤好取出脱模揭掉油纸 。
17.用模具切出形状 。
18.取一半蛋糕片，各放上一块棉花糖，180℃烤制5分钟 。
19.烤好取出来贴上另一半的蛋糕片，用力压扁备用 。
20.把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起 。
21.隔热融化 。
22.把准备好的夹心蛋糕，放进去沾满巧克力 。
23.提起来，流掉多余的巧克力液 。
24.然后冷藏让外壳硬化 。
25.表面巧克力定型后，再挤一点白巧克力液，继续冷藏定型 。
26.抹茶夹心派，完成O(∩_∩)O
27.丝滑巧克力外壳、入口即化 。
28.甜蜜棉花糖、弹性十足 。
29.清新抹茶风味蛋糕胚，让整体味道更加丰富 。
小窍门&温馨提示【抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳、入口即化，甜蜜棉花糖、弹性十足。】各家烤箱温度会有差异，可以按自己烤箱脾气微调上下10℃ 。
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