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吃蔬菜的讲究( 二 )

生活百科


红萝卜和白萝卜都是萝卜，性质相似，只是颜色不同而已？
萝卜和萝卜是完全不同的植物 。
萝卜是伞形科植物胡萝卜的根，对胃肠和眼睛有好处 。可以改善消化不良、胃肠停滞、夜盲症、角膜干燥症 。萝卜是十字花科植物莱菔的新鲜根茎，是利尿、解渴、健胃消化、止咳痰 。萝卜和萝卜最好不要一起烹调 。萝卜含有破坏维生素c的酶，破坏萝卜的维生素c，所以煮萝卜汤的时候尽量不要放萝卜或者稍微装饰一下 。
西红柿是蔬菜，还是水果？
很多人一想到西红柿就直觉认为是水果 。因为是水果 。然后可以直接吃 。和水果一样 。
但是，也经常作为蔬菜烹调，从热量的观点来看，同样100克的西红柿与其他水果相比，西红柿中含有的糖类较低，热量约为25卡路里，与蔬菜的热量相似 。西红柿含有丰富的果胶和膳食纤维，富含维生素c、e、b群、胡萝卜素、铁、钙，更重要的是茄子红含量高，烹调后更有营养 。
西红柿营养价值高，生吃又酸又好吃，煮起来也好吃，所以不管是蔬菜还是水果，总之对人体健康有好处 。
哪些蔬菜的草酸含量较高，容易在体内形成结石？
菠菜、苋菜、空心菜、洋葱等含有草酸和植物酸的量高，容易形成钙和难以吸收的草酸钙和植酸钙结石 。但是，在人体代谢功能正常的情况下，很难形成结石，没有过度的担心，只有容易形成结石体质的人和有结石病史的人要慎重地吃 。
其他竹笋、洋葱、茭白竹笋等草酸也很高，需要特别注意 。芹菜含有草酸，但芹菜含有醋酸和少量丁酸，所以不影响钙的吸收 。为了骨质疏松症和关节疾病服用钙剂的人必须特别注意 。这些草酸高的蔬菜必须与钙剂错开2小时到3小时服用，或者在吃饭前2小时服用钙剂，否则不会产生副作用 。
吃素的人平常大都是吃蔬菜和水果，会出现哪些营业素摄取不足的问题？
蔬菜水果热量低，维生素、矿物质、纤维丰富，对人体健康有很大帮助，但精进者必须以“营养平衡”的方式精进 。掌握素食者的营养注意事项，以平衡的方式素食的话，就不用担心营养平衡会对健康造成危害 。
美国药物食品检查局(FDA)的专家建议长期素食主义者注意微量营养素的摄取量是否足够 。素食主义者容易缺乏维生素B12、维生素d、矿物质中铁、锌、钙 。素食食品中含有很多草酸、植物酸(PhyticAcid)，容易与铁、锌、镁等结合排出体外，成为营养不足的原因，因此必须注意添加这些矿物质的食品和补充剂
【吃蔬菜的讲究】另外，长期素食主义者必须注意食物种类越多越好，必须运动、喝水、晒太阳，使身体更有效地利用养分 。

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