美国白宫健康医疗顾问进行了长期心脏病研究，结果发现心脏患者要想成功恢复健康，必须全面改变饮食，即停止肉食，改变素食主义 。同时施加适当的运动和交流感情 。
吃素健康吗？ 吃素的方法
吃素健康吗？
很多人有吃素的习惯，素食主义不仅有助于健康，也有助于减肥 。带着对素食主义的热情，减肥瘦身者被素食主义深深吸引，其实日常生活中也有吃一些素的误区，希望进入误区后你的健康指数会直线下降 。
吃素对心脏有益
多吃蔬菜和水果可以降低心脏病和中风的概率 。即使得过心脏病也一样 。
根据哈佛大学的研究，每天多吃一半胡萝卜和西红柿(富含胡萝卜的食物)的女性，可以减少心脏病发作22%、中风40~70%的机会 。
在心脏病发之后，蔬菜水果也是一帖良药 。
美国白宫健康医疗顾问进行了长期心脏病研究，结果发现心脏患者要想成功恢复健康，必须全面改变饮食，即停止肉食，改变素食主义 。同时施加适当的运动和交流感情 。
吃素增强免疫力
英国的畅销书指出，为了提高免疫力需要做的事情太多了，第一件事就是“吃正确的食物” 。书的第一个建议是每天至少吃五种蔬菜水果 。
素食主义更有免疫优势 。德国癌症研究中心发表的研究结果显示，男性素食主义者的白血球对抗肿瘤细胞的能力比男性肉食者强两倍 。也就是说，素食主义者如果是肉食者白血球的一半，就具有同样的免疫功能 。
吃素的误区
坚持素食有助于长寿
蛋白质是人体所有细胞组织的主要成分，但动物蛋白质含有人体所需的氨基酸，是优质蛋白质，这不能代替植物蛋白质 。应该吃鱼、奶、蛋、瘦肉等适当的优质动物蛋白质，以满足人体的需要 。
所有蔬菜一样好
对严格的素食主义者来说，蔬菜的营养意义更重要，不仅起着供给维生素c和胡萝卜素的作用，还在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面 。
为了做出贡献，必须尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种 。绿叶蔬菜是其中的佼佼者，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、青蒿素等 。为了增加蛋白质的供给，蘑菇类蔬菜和生豆类蔬菜都是各种蘑菇、毛豆、生豆等好的选择 。黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜等所谓的“减肥蔬菜”少的话，很难得到足够的营养物质 。
素食可以增加肠蠕动促进排便
有必要看看素食主义者摄取的素食主义是否是真正的高纤维食品 。高纤维食品只含有促进肠蠕动的食物纤维，就可以起到通便润肠的作用 。应该经常关注最新的营养常识，了解含有膳食纤维的食物：比如豆类是个好选择 。
素食就一定要以生冷食物为主
【素菜健康吗？ 吃素的方法】蔬菜的许多营养成分必须添加油脂充分吸收，加热后细胞壁的完整性被破坏，吸收率大幅提高 。例如，维生素k、胡萝卜素、番茄红素是烹调后容易吸收的营养物质 。其中维生素k是骨骼健康所必需的，胡萝卜素是维生素a的前体，番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成分 。另外，请注意调味汁的脂肪含量高达60%以上，使用它冷却的话，热量不会低于提取油脂烹调 。
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