在寒冷的冬天很多人为了吃又热又好吃的食物而爱上了自助火锅，但他们不知道它对胃也造成了很大的伤害 。天冷后火锅店越来越爆炸，特别有名的重庆锅，热腾腾和好吃的食物，带来最温暖的幸福感 。
怎么吃火锅会伤胃？ 伤胃五种锅的吃法八大注意
伤胃的五种火锅吃法
新鲜食材、新鲜锅出来的食物、涮锅可以说是加工环节中最少的烹饪方法 。如果原料的质量有保障，锅确实是相当健康的吃法 。但是这么好的健康美食，居然有麻烦？ 据最近媒体报道，也有吃火锅伤胃的人！
怎样吃火锅会伤胃？仔细想想，大概要包括以下5种吃法 。
1、吃完热腾腾的火锅，来根雪糕，体验冰火两重天的刺激 。
吃完锅，胃里塞满了食物，负担很重 。这时需要集中加强胃部的血液循环，使食物更好地混合、粉碎 。另外，为了在后面的小肠中消化，需要分泌大量的消化液 。冰淇淋突然来了，胃部血管收缩，蠕动变弱，消化液减少分泌 。同时温度下降，消化酶活性下降 。这不是对自己的胃不舒服吗？ 消化功能强的人可以忍受 。消化机能差的人完全受不了这种刺激 。结果出现了消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不好的结果，三两天都不晚 。
除了冰淇淋，饭后冰淇淋也同样不值得提倡 。
2、一边吃肥牛肥羊，一边大喝冰镇啤酒，求爽快 。
说明：这种吃法和上述一样会降低胃肠的消化能力 。吃肥牛和羊时，这个问题更明显 。因为牛和羊的脂肪都是高度饱和的脂肪 。这些在室温下是坚硬的块状，即使在体温下也不能成为液态 。只要看看羊油、牛油和黄油平时是什么硬度就知道了 。热吃牛羊肉的时候很好，但是如果特意把冰啤酒放进胃里，这些脂肪有可能凝固成块 。这些结成硬块的脂肪，人脂肪酶和胆汁相当困难，不能有效地混合到均匀的乳糜状态中，消化率自然会大幅下降 。如果自身消化功能不充分，这种吃法容易导致上述各种消化不良的结果 。
有些未被充分消化的食物成分，如果血液从受伤的消化道进入，食物无法忍受反应，会引起多方面的不适感 。
3、吃麻辣红油火锅，再喝大量白酒 。
很多人喜欢吃辣的火锅，以求全身出汗的刺激 。但是，在北方的干燥气候中，吃辣本身就不健康 。辣味物质太浓会导致消化道过度充血，对胃炎和胃溃疡的人会造成更多伤害 。有些人吃辣味的食物拉肚子 。这时喝了严重伤胃的白酒，让可怜的胃同时面对一些考验，其结果是可以想象的 。酒精破坏胃表面的粘液保护层，损伤胃壁蛋白质，产生“烧伤”般的效果 。因此也有胃出血，最终住院的人 。
为了一时的腹部刺激连生命都不要，古人说“殉教”，也许就是这样的感觉……
4、爱吃烫食，特别是厚厚一层油的烫食 。
人的消化道由粘膜和肌肉等组织构成，纤细柔软，比我们涮羊肉好 。亲眼看到红羊肉片在锅里，瞬间变成了褐色的熟肉 。这是因为动物体内的蛋白质在60度以上的温度下迅速变性，也就是说没有了原来的结构状态和生理活性 。但是，把热食物放在嘴里吃的话，我们身体的粘膜和肌肉不是一样在高温下燃烧吗？ 这些也同样受到伤害局部变性 。身体消化道的修复能力惊人，但如果连续1小时受到热拷问，损伤会变得严重，还会有癌症的风险 。
吃汤锅的话，烧伤的危险有点小 。因为薄肉片会在空气中迅速冷却 。但是汤的表面有厚厚的油会很麻烦 。“过桥米线”的故事众所周知，油层保温性极高，食物温度难以下降，烧伤消化道的危险性大幅度提高 。四川火锅用香油的小材料，是为了使高温食物的热量马上扩散到油钵中，同时通过香油的润滑作用，缩短食物接触食道的时间 。即使如此烫发吃也不值得提倡 。
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