皮蛋又称松花蛋、变蛋，是中国传统的特殊咸菜风味蛋制品 。鸡蛋不仅有好吃的料理，而且有一定的药用价值 。中医认为鸡蛋性冷，可以治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣头晕等疾病 。但是鸡蛋里含有很多铅，所以不要吃得太多 。和火车网小编一起看看鸡蛋的营养价值和效果 。
吃鸡蛋有什么好处？ 鸡蛋的营养价值，怎么做鸡蛋好吃？
皮蛋的营养价值
鸡蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降，刺激消化系统，增进食欲，促进营养的消化吸收 。另外，松花蛋还具有保护血管的作用 。也有提高智商，保护大脑的功能 。
鸡蛋不仅有好吃的料理，还有一定的药用价值 。王士雄的《随息居饮食谱》中说：皮蛋、味辛、涩、甜、咸、能退烧、能醒酒、能去大肠火、治痢疾、能分散 。中医认为皮蛋性凉，可以治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众可以吃：多火者最好的少子，脾阳不足，寒湿腹泻者，心血管病，肝肾疾病患者少食 。注意事项：松花蛋不应该和甲鱼、李子、红糖一起吃 。用法用量：吃松花蛋必须配合姜末和醋解毒 。松花蛋最好蒸煮吃，松花蛋含铅，孩子最好不要吃太多 。不要保管冰箱 。
皮蛋的功效与作用
1 .皮蛋味辛，涩，甘，咸，性寒，入胃经 。具有滋润喉咙、炎热、醒酒、去大肠火、治痢疾等效果 。
加醋吃，可以清热消炎、养心养神、滋补健身 。用于治疗牙周病、口腔炎、口渴等 。
皮蛋适用人群
1、火多的人最好 。
2、少子、脾阳不足、寒湿腹泻者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
食用皮蛋饮食禁忌
松花蛋不要吃得多 。否则会引起中毒 。中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻 。出现这样的症状后，必须马上去医院对症治疗 。这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是蓄积性毒素，向体外排出速度慢，容易慢性中毒，也能堆积在内脏和骨髓中 。成人铅的吸收率为7%，儿童的吸收率高达50% 。长期食用会受到铅毒的损害，导致智力低下、生长迟缓 。
另外，松花蛋不适合冷冻保存 。主要是因为低温下松花蛋的颜色会变黄，口感会变硬 。但是，可以把松花蛋放在塑料袋里密封保存，保存3个月左右也不会改变质量、风味 。
皮蛋怎么做好吃
皮蛋瘦肉菜粥
主要材料：皮蛋2个，猪瘦肉馅300克辅助材料：大米50-100克，姜丝、葱、油菜调味料：盐、鸡精、甜料酒、胡椒粉、食用油、清水 。
烹饪方法：
1 .把皮蛋放在壳里，把小块、葱、姜、油菜分别剁碎 。
2 .洗完米后放入电炉中加入适量的水，调节调节器16分钟(或按粥键)
【吃鸡蛋有什么好处？ 皮蛋的营养价值 皮蛋怎么好吃？】3 .点燃锅，倒一点食用油，加入姜末、肉末、适量清水直到油变热，烤到盐、鸡精、胡椒粉、汤变浓时盛 。
4 .把鸡蛋、油菜和炒好的肉末放在电炉里搅拌均匀，吃的时候加入香油和洋葱即可 。
特征：闻起来很好吃 。
三色蒸蛋：
主料：鸡蛋饰品：松花蛋、咸鸭蛋调味料：盐、鸡精、料酒、淀粉 。
烹饪方法：
1 .把鸡蛋分成黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加入一点盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀 。
2 .把切松花蛋的代码放在深盘里，咸鸭蛋黄放在松花蛋中间，放入打好的蛋黄，放入水后放在蒸锅里用小火蒸10分钟，定型后打开锅，撒上一点干燥淀粉，放入蛋白后蒸5分钟 。
3 .把蒸好的三色鸡蛋倒在熟菜板上冷却，换片吃 。
特色：三色和谐，营养丰富 。
莲蓬菊花蛋：
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