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经常吃蚕豆有什么好处？ 蚕豆的营养价值、效果和作用( 二 )

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蚕豆的做法大全
清炒蚕豆
原料：生蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱一点，糖、盐、味增汤各一杯
方法：
1 .把油加热八分钟，葱碎一点，然后把大豆放在锅里炒 。炒的时候火头要大，蚕豆要充分受热 。
2 .加水炖 。一般来说，水量必须和蚕豆一样 。为了保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆炖的时间可以不太长 。蚕豆发生黑线后，可以多加水 。做锅的时间也会变长 。
3 .蚕豆表皮裂开后加入盐，盐量比炒蔬菜多一点 。蚕豆烤后有点苦，放糖，放适量味噌汤，盛盘子就行了 。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克，生蚕豆300克
调味料：白糖10克、味增汤3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
方法：
1 .剥皮大豆，去掉眉毛，用冷水洗，在沸水中煮 。火腿切成0、3厘米厚、1厘米长的丁 。
2 .锅里放中火加热，放精制油加热时，放蚕豆，炒约10秒钟，放火腿放入锅里，马上放牛奶汤，放糖和精盐，烤1分钟，放味增汤，用湿淀粉煮薄，摇动炒锅，鸡
鱼汁蚕豆瓣
原料：生蚕豆200克，一条鲫鱼
调味料：盐、甜料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各一点 。
方法：
1 .洗蚕豆，放入沸水锅，加入盐、葱段、姜片，煮至熟后放入盘中 。
2 .去鳃、鳞、内脏清洗鲫鱼 。点燃锅倒油，油热四成后加入鲫鱼，烤到两面金黄色后加入清水，大火煮到鲫鱼烂汤颜色变白，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油 。
3、在煮好的蚕豆瓣上盛鱼和汤，上面撒点葱丝就行了 。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克，蚕豆瓣150克，瘦身75克
调味料：料酒少、酱油少、淀粉少、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
方法：
1 .瘦肉切丝，拌上调味料腌一会儿 。蚕豆要洗，先煮凉 。雪里蕻清洗，撕碎 。
2.3用大匙油先炒肉丝，变白后加入雪里玫瑰和蚕豆瓣翻炒，加入湿淀粉、盐、糖，翻炒后马上盛盘 。
蚕豆素虾仁
主料：蚕豆300克
辅助材料：糯米粉100克，蛋清50克
蚕豆素虾调味料：盐4克、姜5克、材料酒8克、白糖3克、胡椒粉3克、香油5克、淀粉(玉米) 4克、鸡精2克、植物油20克
如何做蚕豆素虾仁才好吃？
1 .把蚕豆去皮放在热油里成熟捞取 。2 .姜洗净切末待机3 .取盘子加入蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，混合成小棍子后像虾一样捏着，用热水加热捞取，放入冷水中待机 。4 .点燃锅倒植物油，油温热4成时，加入姜末炒香，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、汤 。锅打开后放入虾，用淀粉薄薄透明，撒上香油，炒好后搅拌盘子即可 。
食物相克：哪些食物不能和蚕豆一起吃
蚕豆：蚕豆不应该和田螺一起吃 。
蛋清：蛋清不能和糖蜜、豆浆、兔肉一起吃 。
鲫鱼：鲫鱼不应该和大蒜、糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、中药麦冬、厚朴一起吃 。吃鱼之前和之后停止喝茶 。
茯苓：茯苓恶白收敛，牡丹蒙，地榆，雄黄，秦芬，怕龟甲，讨厌米醋 。
米：唐孟诜：糙米不能吃马和肉 。我会得肿瘤病 。不要和苍耳吃，让人伤心 。。
清王盂英：炒米闻起来很香，但性干助火，非中寒便泻者忌 。。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦面、油菜花、大豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡一起吃 。豆芽，西红柿，辣椒，毛豆，不适合山 。
和高可用性等富含维生素c的食物一起吃 。动物肝不应该和维生素c、抗凝血药、左旋多巴、优降灵、苯肼等药物一起吃 。
何首乌：忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、大蒜、萝卜 。

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