蚕豆也被称为胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 。一年级或二年级草本粮食，蔬菜和饲料，为绿肥兼用作物 。始于西南亚和北非 。传说西汉张玑是从西域引进中国的 。蚕豆含有八种必需氨基酸 。碳水化合物含量为47%~60% 。营养价值丰富，可以吃 。还可以做味增、酱油、粉丝、粉皮和蔬菜 。也可以种植饲料、绿肥和蜜源植物 。
经常吃蚕豆有什么好处？ 蚕豆的营养价值、效果和作用
蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，含有丰富的胆石碱，具有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中钙有利于骨骼吸收钙和钙化，促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中蛋白质含量丰富，不含胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管病 。在应对考试和脑力劳动者的情况下，适当地吃蚕豆可能会有效果 。蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一，有助于预防大肠癌 。
蚕豆的功效与作用
1 .蚕豆壳烧炭研末加少许黄丹用香油调合患部治疗黄水疮，
2 .蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许香油调制患部治疗天疱疮，
3、蚕豆壳炒熟研末加10克糖一点热水配制，治疗胎漏 。
4、蚕豆壳炒作的熟研末每次用黄酒送服10克治疗产后风 。
5 .加入蚕豆梗苗150克水煎和甜酒治疗产后腹痛，
6、蚕豆花阴干研末每次用热水冲洗吐血鼻血、女性白带治疗 。
7、蚕豆花10克开水泡为茶饮治疗高血压咯血，
8 .蚕豆粉每次服用10克糖调食治疗横膈膜食，
蚕豆烹饪知识
蚕豆是一年生或过年生草本植物，属于豆科植物 。
豆类蔬菜中重要的食用豆之一，可以炒、凉、做各种小食品，是大众的食物 。
蚕豆中含有很多蛋白质，日常食用的豆类中含有大量仅次于大豆的钙、钾、镁、维生素c等，氨基酸种类齐全，特别是蓖麻毒素含量丰富 。
关于蚕豆的起源有几个观点，认为起源于亚洲西南部、中部、亚洲北部 。汉代从西域传入我国 。
我国蚕豆种植面积大，以四川、云南、江苏、湖北等地居多 。
蚕豆荚果呈扁平筒形，未成熟时荚为绿色，荚壳肥厚多汁，荚内有羊绒状毛，含有丰富的酪氨酸酶，因此成熟的荚为黑色 。荚种子2~4粒，种子扁平，略圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等颜色，肚脐颜色有黑钯和无色两种 。
蚕豆根据其子粒大小分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，质量好，常作为粮食或蔬菜食用 。中粒蚕豆呈扁平椭圆形，千粒重600~800克 。小粒蚕豆接近圆形或椭圆形，千粒重400~650克，产量高，但质量差，多用作家畜饮料或绿肥作物 。
蚕豆根据种皮的颜色分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等 。
蚕豆制作指导
1 .蚕豆吃得多，可以煮、炒、炸 。另外，浸渍后还可以剥种皮做炒菜和汤 。
2 .制作大豆芽，其味道更好吃 。
【经常吃蚕豆有什么好处？ 蚕豆的营养价值、效果和作用】3 .蚕豆粉是制作风扇、粉皮等的原料，也可以加工成豆沙做点心 。
4 .蚕豆可以蒸熟制成罐头食品 。另外可以做酱油、味增、甜味增、辣味增等 。你还可以做各种小食品
5、蚕豆不能生吃 。请把生蚕豆泡好几次再做饭 。
6 .将蚕豆从壳中去除：将干燥蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入热水窒息1分钟，即可剥下蚕豆的皮，但去皮蚕豆用水去除碱的味道 。
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