1、银耳有哪些吃法?吃银耳有讲究
银耳营养丰富 ， 是保健佳品 。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等 。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法 。
银耳石无法入睡抑郁症困扰神奇的多囊肾新疗法！聋哑耳鸣、头痛新疗法！疤痕疙瘩、瘩痤疮找中医斛羹
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹 。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹 。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次 。
冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑 。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤 。
银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐 。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用 。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎 ， 冰糖25克 ， 共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用 。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用 。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精 ， 待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用 。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹 。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量 。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3―4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可 。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食 。
参考资料：http://unn.people.com.cn/GB/channel340/344/1048/1059/200011/08/6176.html
红枣银耳莲子羹
首先 ， 准备好原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡 。
莲子浸泡的时间要长一些 。等莲子都膨胀起来就好了 。这样做可以省2倍的煤气 。银耳也泡好了 。在锅里接上适量的冷水 ， 用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉 。然后，把莲子也放入锅里 。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放 。红枣一定不要先放 。
然后 ， 打开火开始熬 。等锅开后，改为小火熬 。大约熬40分钟后 。看 ， 烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣 。再熬上10分钟左右就可以了 。这样熬出的汤就不会发红了 。
时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较一下，效果是非常明显的 。
凉拌银耳
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙 ， 醋半汤匙，麻油1茶匙 。
做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用 。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐 。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片 ， 糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成 。冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑 。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内 ， 加水熬成汤 。
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