3、牛肩肉不及牛霖嫩滑 ， 做牛排的话会稍硬 。
问题三：牛头肉为什么便宜你好，一般生的二十来元一斤 不同地方会有一定的差价 不同养殖方式的牛肉也会有一定的差异 。
价格因各地市场略有不同，仅供参考 。希望我的回答对你有所帮助！如有疑问，请继续“追问”！
答题不易，你的采纳是我前进的动力 ， 谢谢！
问题四：牛肩肉明明是瘦肉为什么热量高首先你要明确，每1克蛋白质和碳水化合物提供4大卡热量 ， 每克脂肪提供9大卡热量，牛腱肉100克含有多少克宏观营养素 ， 折合计算后你会发现没有问题 。
问题五：牛肩肉又叫牛腿肉吗不完全 精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法
一般市面上 后腿肉都算腱子
问题六：牛肩肉瘦还是肥的？1 牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱 。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错 。
02 肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩 。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉 。
03 上脑
肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积 。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹 。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅
04 胸肉
在软骨两侧，主要是胸大?。?纤维稍粗，面纹多 ， 并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩 ， 肥而不腻 。适合炖、煮汤 。
05 眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连 。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状 。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁 。适合涮、烤、煎 。这块肉味道也很不错
06 外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状 。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好 。
07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉 。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉 ， 是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧 。菲力牛扒对操作要求比较高 ， 多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁
08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低 。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒 。
09 牛腩
肥瘦相间，肉质稍韧 。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香 。适合清炖或咖喱 。
问题七：牛肩肉怎么做好吃1. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用 。
2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片 ， 姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用 。
3. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后 ， 转为小火炖煮30分钟 。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟 。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分 。
4. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉 ， 封好封口，晃动密封袋 ， 使牛肉条均匀裹上咖喱粉 。
5. 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干 ， 味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了 。
问题八：到底牛嫩肩和牛牡蛎肉是不是一回事?牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名，因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等 ， 是上等的食材 。嫩肩肉又叫牡蛎肉，只是叫法不一样，其实是一回事 。
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