1、牛肩肉是不是很垃圾牛肩肉吃起来味道很不好，口感特别差，虽然便宜，但是不划算 。
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2、牛肩肉和牛小排哪一个部位更好吃?
对于中国人来说，没有什么是一顿火锅不能解决的；
而对于日本人来说，则没有什么是一顿烤肉不能解决的 。
如果你在日本走进一家烤肉店，那么恭喜你 ， 你马上就要面临人生的重要选择
――点什么菜好呢……？
烧肉店琳琅满目的菜单
坐下看了一眼这洋洋洒洒的菜单，选择也实在太多了，而且，竟然还都没有图片……我好像有点慌了 。
考验日语水平的菜单
究竟哪一种肉更好吃？ 哪个部位的肉又可以满足所有人？而各个部位又有什么特色呢？……
脑子里简直一团浆糊，端着烤肉菜单，却仿佛身置考验考场 。
今天，就让小通根据自己“浅薄”的吃货经验，来给大家分析分析吧 。
※注意 ， 这篇文章可能会让大家“肉”欲上身无法自拔，因此导致的一切饮食花费请自行承担 。
首先，小通要说的一点是我的个人经验：吃肉 ， 其实不用太在意肉品所谓的“等级” 。
无论肉品是澳洲的M8/M12抑或是日本的A5，甚至有的店家会说他们的肉来自于神户、松阪、近江、米则这四大和牛品牌，这都不是决定这顿烤肉是否好吃的根本因素，只能说等级更高的牛肉，“第一印象”总不会太差 。
可即使没有那么多头衔和名号，好的烤肉店老板也还是能选到美味无比的肉 ， 所以你只需要用舌头去感觉就可以了 。
其次，日本烧肉店，同一个部位的肉，通常还会有极上、特上、上和普通这种的分类方法 ， 等级越高价格也就越高，而其中的区别是等级越高，则油脂分布越均匀 。
但过于“均匀”分布的油脂 ， 会让连续“作战”变的有些许痛苦，如果不是油脂爱好者的话，选择普通或者上级性价比会更高，可以体验香甜的肉汁又不至于陷入那恐怖的油腻地狱 。
最后 ， 日式烤肉店里的烤品主要分为两类，一类是肉品（赤身），另一类则是内脏（ホルモン） 。如果你不吃内脏 ， 可得注意不要选错区域而白花了冤枉钱 。
接下来就是关键问题了，日式烤肉，到底哪“块”肉最好吃？
心急的小伙伴可以看看下面的“蒙眼”选肉表，想了解更多知识的话，请耐心往后看 。
适合人群
部位推荐
老少皆宜
牛肩肉（ロ`ス）、牛五花/牛小排（カルビ）
胖子最爱
牛肩三巨头（肋眼 ブリアン/西冷 サ`ロイン/菲力 ヒレ）、
三角 （バラ）、三筋（ミスジ）
健康之选
牛腿肉（モモ）、横膈膜（ ハラミ）、牛舌（タン）、牛肝 （レバ` ）
口感达人
尾根肉 （イチボ）、毛肚（ミノ）/金钱肚（ ハチノス）/牛百叶（センマイ）
重口必备
大肠（シマチョウ/テッチャン）、小肠（マルチョウ）、其他内脏（ホルモン）
※括号里为该部分对应的日语
01
肉品（赤身）
牛里脊、肩胛肉（ロ`ス）
里脊肉部位覆盖较广 ， 是从头旁边到腰背部中间肉的总称，从价格亲民的平价款到价格高企的高档货一应俱全，可说是价格覆盖范围最广的肉品 。其中大体上可分为肩胛里脊肉、背部背中里脊（肋眼肉）和腰附近腰里脊（西冷） 。
里脊的特点是厚实而柔软 ， 纹理细腻丰富，上品的部分看起来会有许多的霜降脂肪，视觉感绝佳 。烤完后香气四溢 ， 一口下去 ， 浓郁的肉味与轻柔的脂肪香气就在舌尖上蔓延开来 。
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