3、把鸡蛋两颗打入碗中 ， 加入少许盐，用筷子朝一个方向搅打均匀；锅里加入适量食用油 ， 油热后把鸡蛋液下锅，炒熟、炒散后盛出备用 。
4、锅里再加入适量食用油，油热后把胡萝卜丁和蒜苔丁下锅煸炒，炒出蒜苔的香味和胡萝卜中的色素 。
5、最后把提前拌好的米饭和提前炒熟的鸡蛋一起下锅翻炒 ， 全程保持大火翻炒，炒出酱香味后加入少许盐和白胡椒粉调味 ， 再次翻炒均匀即可出锅 。因为生抽中有一定的咸味，所以这里盐的用量非常少，口味轻的朋友也可以不用放盐 。
想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】 。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心） 。
酱油炒饭使用的酱油是生抽，起到调味的效果，如果想要让酱油炒饭的色泽看起来更好也可以加入少许的老抽 。生抽主要的效果是调味 ， 而且生抽的颜色比较淡可以保存食物本省的色泽，老抽的味道比较浅但是颜色比较重，有比较好的上色提鲜的效果 。
生抽和老抽的不同
生抽是什么，生抽是一种颜色比较淡的酱油，生抽和老抽都是酱油，但是两者的效果和适用的菜品都是不同的 。生抽的口感更佳浓郁而且颜色比较淡，有比较浓的酱香味，有些人会用生抽代替盐来做菜品的调味 。老抽是在生抽的基础上加入了焦糖的成分，所以老抽的颜色要更深，但是老抽的味道比较清淡不会有太浓的咸味 。生抽和老抽都是用黄豆发酵形成的，所以说其中含有的营养成分也是比较高的，偶尔用酱油代替盐来做食物的调味可以让食物的变的更美味 。
用酱油炒饭，当然需要放生抽 。千万不要往里面放老抽 。老抽的颜色太重 ， 口味也赶不上生抽 。所有酱油炒饭放的是生抽而不是老抽 。酱油炒饭的具体做法，网上有很多这方面的视频 。你可以到网上去查看 。
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