注意事项：
羊肉必须新鲜，质量上乘 。羊腿肉和羊肉里脊可以搭配肥瘦 。
腌制羊肉不需要太多调味料 。洋葱和羊肉配在一起味道很好 。首先，它可以去除鱼腥味 ， 其次，它可以提高新鲜度和香味 。
在腌制羊肉的时候可以放入一些配料 ， 然后腌制半个小时到一个小时的时间，这样子会让羊肉比较入味一些 。需要用到的调味料就是料酒 ， 生抽，老抽，酱油，鸡蛋，淀粉 。
可以提前用料酒或者是清水 需要准备鸡精，生抽 ， 蚝油，老干妈酱油花生碎，芝麻碎以及姜和蒜 。
可以多放一些盐腌制，这样就是可以让味道更加好的 ， 口感就是很棒的 。
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4、烤羊肉串要放些什么调料?烤羊肉串一般放点孜然粉、精盐和辣椒面就行 。羊肉串的腌制方法很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做 ， 但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小 。2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋 ， 倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌 。3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉 ， 再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了 。羊肉串的烧烤方法羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要 。1、烤羊肉串要用竹签 ， 而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用 。2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料 。3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香 。烤羊肉串不能和什么一起吃在吃烤羊肉串的时候我们要注意 ， 羊肉串跟有些东西是不能一起同食的 。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气 ， 还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良。2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘 。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应 。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的 。吃烤羊肉串的注意事项1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病 。2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的 。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的 。孕妇能吃羊肉串吗羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品 。寒冬时节 ， 孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效 ， 对消化也有帮助 。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉 ， 是非常容易引起上火的 。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的 ， 因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质 ， 对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串 。羊肉串的配方羊肉串配方一:羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克1.生姜片剁成末，加少许 ， 挤汁 。2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片 ， 拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去 。3、取数根铁签，串上羊肉 ， 放在炭火上烤熟就可以 。本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥 。羊肉串配方二:配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油 。1、将羊肉洗干净切成块 ， 把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油 。2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了 。本配方特点：清香适口、肉质不腻 。
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