1、梭子蟹螃蟹蒸多久最佳一般是15分钟左右 ， 时间刚刚好，不会蒸过头 ， 味道正鲜美 。也可以根据梭子蟹的大小来调整时间 。像梭子蟹最适合的做法就是清蒸，原汁原味的最鲜美，很多人不知道怎么清蒸，导致浪费了好材料，下面教大家清蒸梭子蟹的做法 。
做梭子蟹的技巧：
1、蒸梭子蟹要冷水上锅蒸
清蒸梭子蟹最应该的是冷水入锅清蒸 ， 采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸 ， 让水温慢慢升高 ， 将梭子蟹在神不知鬼不觉的情况下蒸熟 ， 既能保证蟹身的完整性 ， 锁水锁汁锁鲜的效果更佳 。
2、蒸蟹要反着蒸
不管你是蒸梭子蟹、大闸蟹或是其它螃蟹类 ， 但凡蒸螃蟹 ， 都建议你将蟹壳朝下，肚皮朝上的摆放方式进行清蒸，这样能够有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来，减少淌漏而出的浪费情况 。
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2、梭子蟹蒸多久合适1、蒸梭子蟹之前先放入姜片，姜片不仅能起到去腥的作用，还能祛除寒性呢，和梭子蟹搭在一块是极好的 。
2、梭子蟹用刷子清洗干净后，放入锅里面蒸，放入姜末，香醋糖，然后大火蒸15分钟 。
3、吃梭子蟹的时候蘸点姜醋汁能够去除腥味哦，十分钟就能品尝到的美味你值得拥有哦 。
食用梭子蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红 ， 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
梭子蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
不吃生蟹，醉蟹
梭子蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强 ， 单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪 。
不吃四部件”
梭子蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌 ， 病毒等致病微生物 。因此 ， 吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心俗称六角板) ， 蟹胃即三角形的骨质小包，内有泥沙) 。
不与茶水，柿子，花生 ， 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃 ， 极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻 。
无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴 。
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