意大利蜂种（意蜂）通过酝酿产的蜜，一般需要10天左右成熟 。意蜂已经成为我们养蜂界的主流，意蜂性格温顺易于管理，蜂群大 ， 产蜜量高，深受养蜂人喜爱 。其营养价值与土蜂蜜不相上下，跟土蜂蜜一样 ， 成熟蜜一蜜难求，市场上真蜂蜜远远不足10% 。
3. 浓缩蜜
把水蜜经过加工后得到的能够满足国家标准的蜂蜜 。水蜜就是意蜂产的成熟度不高的蜂蜜，主要成份是蔗糖和水 。正常成熟的蜂蜜大概需要7-15天的酝酿封盖，而水蜜不需要 ， 只要有了蜂蜜就可以，甚至不需要蜜蜂酿造 。而你能看到的所有的蜂蜜制造企业，商超 ， 卖的几乎全是这种浓缩蜜 。浓缩蜜是最能反应蜂蜜市场乱象的 。成熟蜜，主要过程是蜜蜂通过转氨酶把水蜜中的蔗糖分解成能被人直接吸收的果糖和葡萄糖，并且脱水，里面含有很多种的活性酶和微量元素 。而浓缩蜜，是通过人工把水蜜中的蔗糖转化成果糖和葡萄糖并且脱水，两者的结果都是一样的得到了蜂蜜这个产物 ， 但是它们会一样吗？一个天然的，一个人工的，至于加不加东西，破坏不破损蜂蜜的本应该有的特殊成份我们不敢妄下定论，有良心的企业还是有的，但绝对不多 。
4. 勾兑蜜
科技的快速发展究竟带给我们了什么？便捷的生活方式，舒适的生活环境等诸多自然界无法给予我们的东西，但它也无形中悄悄偷走了我们最重要的东西–健康 。勾兑蜜，纯纯的科技与狠活的产物，从最初的白糖，到后来的蔗糖，再到现在的果脯糖浆（主要成份跟蜂蜜基本一模一样），蜂蜜造假技术总能第一时间惊喜，我们对蜂蜜所期待的任何样子，他们总会在不断成长中给予我们最满意的答案 。勾兑蜜市场上到底有多少呢？这个答案不得而知，但是绝对不会是少数 。这样出来的蜂蜜，你吃的放心么？
5. 蜂巢蜜
蜂巢蜜可能从蜂蜜的发现那天起就存在了 ， 就是带着蜂巢的蜂蜜，但是绝对是近年来才作为一种商品而被我们国人疯狂追捧的 。随着人们生活的富足，有了更多对健康的关注，越来越多的人开始对蜂蜜抱着一种宁愿不吃也不买假蜜的态度 。蜂蜜你怕假，那我连蜂巢一起卖给你就不假了吧！于是，蜂巢蜜就开始风靡起来了！试问买过蜂巢蜜的朋友，有多少人是因为这个原因购买的？答案坑定是99%以上 。耳听为虚，眼见为实，资本和造假者就是抓住了我们的这种心理 。蜂巢蜜，你没有买过便宜的吧 ， 最少也得30一斤 ， 什么？太便宜了买家会怀疑？那就69一斤，88一斤，买2斤送1斤可以了吧！没问题 ， 价格没关系，我就要真蜂蜜……蜂巢蜜是蜂蜜里利润最高的东西，比大部分直接卖假蜂蜜的利润高太多，所以这里注定会成为造假的重灾区 。至于如何造假，大家在各个平台搜索下 ， 有朋友写的很详细的 。那么买到真蜂巢蜜的概率有多大呢？我只能说，比买到真蜂蜜的概率还要低！蜂巢蜜，只是为了让你感觉蜂蜜是真的，其他一无是处 。所有你看起来整齐干净 ， 表面平整，色泽诱人 ， 蜂蜜满满的蜂巢蜜基本都是假的，真的蜂巢蜜正常人看到了是绝对不会有半点食欲的 ， 甚至是反胃 。再说了，蜂巢蜜不能冲水喝，嚼完之后还得吐蜂巢，你买蜂巢蜜的意义在那？真的蜂巢蜜不会好吃，除了极少数人需要把这个当中药来用！
国内蜂蜜市场已经烂到根了 ， 现在的局面是，在想买真蜂蜜的买家眼里，卖蜂蜜的个个像卖假货的 。在卖真蜂蜜的蜂农眼里，买蜂蜜的个个都是不识货的，我连真蜂蜜都卖不出去，我还会造假吗？而夹杂在这两种人之间的另外两群人，一直买假蜂蜜交智商税的，一直卖假蜂蜜睡觉笑醒的，才是这个行业内的主流，他们没有在感情上伤害过彼此，活的是最舒服惬意的 。而我们这些较真的人，却永远在为自己的原则和底线艰难的前行着 。那些卖水蜜的养蜂人 ， 也许开始的梦想和我们是一样的，只是在生活面前，不得不向资本低下曾经也高傲过的头颅 。
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