以下是专家介绍的几种简单判别方法：
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的 ， 所以看起来非常清澈透亮 ， 而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮 。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低 。
二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香 。
三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味 。
四、因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉 。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大 。
五、仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的 。
另外，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解 。结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用 。蜂蜜的品种不同，结晶的多少、快慢程度也有不同 。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感 。
由于蜂蜜造假的手段是在不断提高的，有些假蜂蜜只有用精密的仪器才能鉴定出来，因此，消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜 。
1）优质蜂蜜
色浅，浓度高，口味纯正 。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察，为白色，均匀一致，透明度高 。以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条，断后即刻缩成钩状，说明粘度大，浓度高 。口尝时放在舌面上含而不咽 ， 有甜润和浓香气 。
（2）劣质蜂蜜
在散射光下颜色深、暗 ， 透明度差 。液味不正 ， 香气不浓 。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹 。有的有悬浮气泡堆集在液面上 ， 尝之口味酸甚至有涩味 。用pH＜3.5或＞4.5 。
（3）掺假蜂蜜
掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成 ， 在感官上具有劣质蜂蜜的特征 。
具体鉴别方法如下：
①杂物的检出：取5毫升蜂蜜 ， 加5倍的水稀释搅匀静置24小时 ， 有悬浮团状物或沉淀形成 ， 表明有杂物 ， 沉淀物越多则掺杂量越大 。纯蜂蜜无沉淀析出 。
②水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，在蜂蜜的外围有扩散痕迹，或者用火烧，则有劈啪响声，不易点燃，此为掺假蜂蜜 。而纯蜂蜜不易扩散，更不见有双重痕迹，且可全部烧完 。
③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴 ， 如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在 。
④白糖水、红糖水的检出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水 ， 经过摇荡和搅拌，出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水 。
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