螃蟹的吃法比较多 ， 清蒸就是其中最常见的一种做法 ， 很多人都会蒸螃蟹吃 。蒸螃蟹的方式有很多 ， 一般可以用蒸锅蒸 ， 也可以用高压锅蒸等 ， 除了这些还可以用蒸蛋器蒸 ， 操作是一样的 ， 蒸15-20分钟就可以熟了 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
【螃蟹蒸熟了可以放在锅里闷吗 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅】螃蟹蒸熟了可以放在锅里闷吗？
短时间放锅里面焖着是可以的 ， 但是时间久了 ， 肉质就会变老 ， 就会影响味道和口感 。
如果螃蟹蒸得太久 ， 最明显的一点就是对螃蟹肉质的影响 ， 这将直接影响到螃蟹的肉质 。螃蟹本身味道鲜美、柔软、嫩而多汁 。在高温环境下 ， 蟹肉中的水分会被蒸出来 ， 使蟹肉更加紧实 。长期在高温环境中 ， 水分蒸发过多 ， 变成木柴 ， 因此蒸蟹时间过长 ， 会直接影响蟹的味道和口感 。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
如果螃蟹在热水中放入锅中时感到水温很高 ， 它就会翻转过来 。这样的螃蟹很容易断腿 。因此 ， 正确的方法应该是在冷水中使用蒸汽 。随着水温的缓慢上升 ， 螃蟹将被均匀加热 。蒸蟹不会失去腿 ， 看起来更漂亮；
蟹肉其实很新鲜 ， 很嫩 ， 所以可以蒸10-15分钟 。具体需求根据螃蟹的大小而定 。如果时间太长 ， 肉容易老化；
因为螃蟹是凉的 ， 所以蒸螃蟹的时候要加些姜来中和它们 。这种螃蟹吃起来更健康 。此外 ， 蒸螃蟹时应将胃向上蒸 ， 这样螃蟹的蛋黄就不会流出 ， 螃蟹的营养也会得到更好的保护 。
螃蟹空壳还能吃吗
这种最好不要吃了 ， 已经是不新鲜的螃蟹 。空壳蟹是因为螃蟹在运输过程中已经死亡 ， 商家会根据经验挑选一些死掉或肉很少的冷冻起来 。冷冻后 ， 蟹体内的水分会变成冰 ， 入锅蒸熟后 ， 冰会变成蒸汽 ， 螃蟹就变成空壳了 。挑螃蟹要选白肚、腿脚齐全的 。用手捏住蟹壳 ， 如果很软 ， 说明里面的蟹肉很少 ， 反过来是蟹肉饱满 。
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