1、鸡蛋的保存方法 鸡蛋的保存方法
鸡蛋的保存方法，鸡蛋是很有营养的食物，它富含丰富的蛋白质和杜仲营养物质 ， 无论书男女老少都适合吃鸡反蛋，人们可以每天都吃一个鸡蛋来补充蛋白质，下面是鸡蛋的保存方法 。
鸡蛋的保存方法1
一、 最简单也最直接的保存方法——常温保存 。
首先我们要知道鸡蛋在常温下可以保存的时长，比如冬天是45天左右，夏天大约就只有一个月左右 。而且鸡蛋要通风 ， 摆放阴凉处 。知道这个时间段的话，我们就可以根据我们的鸡蛋数量选择是不是室温保存即可 。
二、最常用的保存方法是——冰箱保存 。
冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的 。因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的 。所以，我们把鸡蛋放入冰箱保存之前首先要清洁鸡蛋的表面，湿布擦干即可，不要用水来冲洗，水很容易进入鸡蛋里面 。
三、鸡蛋在保存的时候摆放是有要求的——大头朝上 。
据说鸡蛋里面好像是有个气囊还是什么的，把大头朝上放的话正好顶住气囊 ， 一来鸡蛋不容易坏，二来鸡蛋的营养也不容易流失 。所以，大家无论是放冰箱保存还是常温保存，记得要把鸡蛋大头朝上哦 。
四、鸡蛋在保存的时候最好有独立的保存空间 。
尤其现在天气热了，要放进冰箱里的东西太多了，那么不管怎样，我们也不能像图中中的`那样，把什么东西都摆在冰箱，而且摆的这么满 。其实，鸡蛋的保存最好有一个独立的保存空间 ， 这样更利于鸡蛋的保鲜 。
五、鸡蛋的保存禁忌——不要与味道重的食品保存在一起 。
像大蒜生姜这种辛辣的炒菜必备品，味道很重很容易通过鸡蛋的毛细血管渗入鸡蛋的体内，串味了之后鸡蛋的口感就不在了 。不光是大蒜生姜 ， 其实还有很多味道重的食物都最好不要跟鸡蛋放在一起 。所以，这也是印证了上一步要独立空间保存鸡蛋的重要性 。
六、最好保存鸡蛋的方法是——尽快把鸡蛋给吃掉 。
即使是冰箱保存，也并不是说就万无一失了 ， 不管什么东西都有一个贮存时间的极限 。我们还是最好在最短的时间尽可能的把鸡蛋解决掉 。其实，鸡蛋的吃法还有很多种 ， 比如煮茶叶蛋、腌咸鸡蛋……
鸡蛋的保存方法2
1、冷藏法
冷藏保管鲜蛋是目前国内外主要的贮存方法，其原理是：利用冷藏库中的低温(最低温度可在-2.5℃)来抑制微生物的生长繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延缓鲜蛋内容物的变化，尤其是延缓浓厚蛋白的变?。ㄋ┖徒档椭亓克鸷模员隳茉诮铣な奔淠诒３值暗闹柿啃孪?。
冷藏法保存鲜蛋，蛋内各种成分变化很?。翱潜砻婕负跷薇浠?。冷藏法操作简单，管理方便，贮藏效果较好，一般可贮存半年以上，仍能保持蛋的新鲜 。
鲜蛋冷藏温度只需保持0℃左右即行，严防温度过低，使内容物冻结 ， 因冻结后体积增大使蛋壳易破裂 。研究证明在0℃条件下，相对湿度为75%-85%时，鲜蛋保存9-10个月，其重量损失每月平均为0.43% -0.63% 。蛋壳表面常有耐低温的霉菌存在，如能在冷库中同时用0.1%灭菌灵在蛋壳上喷雾，则可抑制其霉菌繁殖生长 。
作好冷藏前的准备工作，冷库用消毒药全面消毒，不能存放有异味的其他东西；送人冷藏库的鲜蛋 ， 入库前必须经过严格的外观检查和灯光透视 ， 不允许有破损蛋、污壳蛋和劣质蛋的存在；选好的鲜蛋，在冷藏前必须经过预冷 ， 若直接冷藏，蛋壳表面会结水珠 ， 有益于霉菌的生长 。
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