一、莲子猪肚汤的好处
莲子是降血压的圣品，并且还可以起到抗癌的作用，莲子的好处很多，对于一些身体虚弱的人来说，简直就是滋补的良药 。猪肚在一定程度上面能够起到止泻的作用 ， 尤其是男子应该多吃猪肚，莲子和猪肚烧成的汤的营养价值是很丰富的 。
大部分人都能够食用莲子猪肚汤，尤其是高血压人群，莲子能够起到降血脂的作用，并且对失眠人群也是很好的，平时容易烦躁的人可以食用莲子，因为莲子能够清心，猪肚中含有丰富的蛋白质 ， 身体虚弱的人群是可以食用 。
莲子猪肚汤含有丰富的营养物质，能够给人体补充一定的能量 ， 尤其是孕妇更应该喝这类汤类，因为这类汤对于腹中的胎儿是有很多好处的 。孕妇再喝莲子猪肚汤的时候一定要喝新鲜的，最好在规定的时间内将汤喝完，因为莲子和猪肝都很容易变质 。虽然说莲子是一种好东西，但是吃莲子心的禁忌还是需要注意下的，这是一种寒性的食物 ， 吃太多有腹泻的风险 。
二、莲子猪肚汤的烹饪技巧
莲子的外皮很薄，在清理的时候很费力气，可以事先将莲子放入水中，将其煮软，并且将入适量的碱性物质，充分搅拌，然后将其倒入盆内，这样就能够很轻易地将外表清理干净，注意莲子的芯不需要丢掉 ， 因为芯是很有营养价值 。
猪肚的清洗也是很麻烦的，由于猪肚的每面都要清洗干净，所以每次的水都要足够，夏天的猪肚是最不干净的，需要多清洗几遍 ， 接着将其放入事先烧开的锅中，然后注意猪肚在水中的变化 ， 等到差不多的时候将其捞出，将每面的污渍清理干净 。
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【吃莲子猪肚汤的禁忌,猪肚和什么不能一起吃】吃莲子猪肚汤要注意的事情：
1.吃莲子猪肚汤的禁忌人群：肥胖人群不宜食用，痛风病患者不宜吃猪肚，中满痞胀及大便燥结者忌服 。体虚或者脾胃功能弱者慎食 。高血脂患者忌食 。外邪实热 ， 脾虚有湿及泄泻者忌服 。
2.适宜吃莲子猪肚汤的人群：适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人食用，适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用 。适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精 ， 女子带下者食用 。适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用 。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合 。
莲子猪肚汤制作过程中要注意的事情：
1.注意制作莲子猪肚汤的煲汤时间 。制作莲子猪肚汤，虽然步骤不难，但相信煲过汤的人都知道，煲汤是一门精细火，在煲汤的时候，煲多久是一个很关键的问题，煲的时间短了，可能猪肚和其它材料都还没熟，没入味不说，生的猪肚和食材吃了或许还会对健康产生危害 。。一般最后所以材料都下锅后需要1个小时，而在这之前猪肚要飞水，莲子要洗净，还有其它的配料也需要特别准备 。莲子猪肚汤保守估计需要1个半小时，但最好还是预留2个小时比较稳妥 。
2.注意去除莲子猪肚汤的异味 。有些人制作的莲子猪肚汤可能会有异味，一般莲子猪肚汤有异味是猪肚没有清洗干净，莲子的清洗比较简单，下面着重为大家介绍猪肚的清洗方法 。将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。或者是买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐，反复的搓抓，搓抓之后冲洗，翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓 ， 这样2面都反复的搓抓2次（一共4次），这样猪肚就洗的一点味道都没有啦！
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