小米稀饭有营养吗
小米，谷类，禾本科
学名：Setaria italica
小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食，因其粒?。?直径1毫米左右，故名 。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物 ， 所以夏代和商代属于“粟文化” 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长 。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化 。
粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子 。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生 。
还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pearl millet)，英语中经常和粟混淆 。
小米 ， 亦称粟米，通称谷子 。谷子去壳即为小米 。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高 。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
小米粥是健康食品 。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃 。”
小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用 。
相关资料
小米
小米又名粟，古代叫禾 。我国北方通称谷子 ， 去壳后叫小米 。它原产我国，约有8千多年的栽培历史 。
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的 。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的 。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地 。
小米是一年生草本植物 ， 属禾本科 。它性喜温暖 ， 适应性强 。农谚“只有青山 *** 竹 ， 未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群 。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植 。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟 。
小米的营养价值很高，含蛋白质9.2―14.7%，脂肪3.0―4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖 。
原料介绍
小米又名粟，古代叫禾 ， 是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强 。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区 。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种 ， 其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性 。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差 。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等 。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味 。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称 。
营养分析
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
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