1、黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出 ， 洗净，沥水 。
2、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水 。
3、沙锅洗净 ， 放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒 ， 小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成 。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富 ， 具有滋补作用，为病后康复食补之佳品 。
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿 。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性 。
含有丰富的维生素和矿物质 ， 所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效 。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化 。食用山药还能增加人体T淋巴细胞 ， 增强免疫功能，延缓细胞衰老 。
对于牛肉，我们都喜欢炖牛肉吃 ， 口感比较糯，而且味道又是极香醇的，山药也是可以炖着吃的，那么将这两者一起吃的话 ， 会不会对身体产生不利的影响?下面一起来看看 。
山药能和牛肉一起吃吗
山药能和牛肉一起吃吗
山药和牛肉是可以一起吃的 。这两者在营养成分上是没有冲突的，山药是性平的，富含的营养物质有蛋白质、淀粉、矿物质、维生素等等 ， 人体吸收之后会提高身体的免疫力 。而牛肉中富含水分、维生素、不饱和脂肪酸等等，这两者都是平性的，不会对身体产生任何不利的影响 。
山药和牛肉一起吃的好处
1、补充营养：山药中所含的蛋白质是优质的，牛肉中所含的蛋白质也是比较优质的，而蛋白质又是人体每日必须摄入的营养元素，可以给身体提供足够的营养，促进身体发育 。
2、增强免疫力：牛肉蛋白质中的氨基酸是比较接近人体需要的，那么对于自身免疫力就有很大的帮助，可以抵抗疾病 。
3、健脾养胃：山药和牛肉都是平性的，对肠胃没有什么刺激 ， 对于那么肠胃不好的人，可以适量食用以便改善肠胃功能 。
山药和牛肉怎么做好吃
1、首先我们需要将牛肉的血水洗净，接着将它切块，放入开水中进行焯烫，随后捞出沥干 。
2、接着将山药的外皮去除，将之切块放入水中浸泡，避免氧化 。
3、这时就可以热锅了，等到六成热的时候，就可以将山药放入锅中 ， 直至变成金黄色就可以捞出了 。
4、接着将砂锅中放入葱段、水，并将牛肉放入其中，开小火炖 。
5、等牛肉烂了，就可以放入山药了 ， 随后进行调味，放入鸡油、味精搅拌均匀，等山药也熟烂了，就可以吃了 。
山药牛肉粥
1、首先将大米淘洗干净，随后放入清水中进行浸泡，等待半个小时后 ， 将之捞出沥干 。
2、这时再将锅中倒入适量的清水，将水煮开后放入大米，等再次煮沸之后，再转小火慢慢地煮 。
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