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5、风干牛肉干表面发白是发霉吗?不是发霉 。
牛肉干只有受潮了才会发霉，很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质，通常是盐油之类的物质 。不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
扩展资料
牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
1、牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
禁忌与副作用
一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇 ， 高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。
参考资料来源：百度百科-牛肉干
参考资料来源：百度百科-风干牛肉
不是发霉 。
牛肉干只有受潮了才会发霉，很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质，通常是盐油之类的物质 。
风干牛肉干：用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味 ， 又久存不变质 。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间 。
我也可以完全负责任的提示你 ， 那层点状分布的白色物绝对不是变质现象！
但凡有点风干食品（特别是动物性食品）经历的人都会知道，那是在风干过程中，一些脂肪性物质的渗出现象；随着长期的风吹，它就会均匀地分布在肉干的表面 。至于你说的有的有、而有的没有，道理很简单：没有的是一块纯肌肉（红肉）组织 ， 而有的则必然是含有少量脂肪组织 。
退一万步说，你听说过风干或熏制的食品会霉变吗？那都是经过先入味儿腌制的 ， 根本就不可能有霉变的机会 。
所以说，你尽可以放心食用 。
亲 ， 牛肉干如果不是受潮了是不会发霉的`很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质，通常是盐油之类的物质 。换句话说 ， 如果真的是发霉的话，是可以尝出来的`
希望能够帮助到您！
没问题的 。。牛肉干如果不是受潮了是不会发霉的`很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质，通常是盐油之类的物质 。换句话说， 如果真的是发霉的话，是可以尝出来的`
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