另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷 。
这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能 。营养学实验还证明 ， 吃燕麦可以调节血糖 。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效 。
麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品 。
目前市场上的麦片，根据主要原料的不同 ， 麦片分为纯麦片和混合型麦片 。
纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香的味道 。
纯麦片不含白砂糖和盐 ， 保留了麦类原料中的大部分营养，特别适合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用 。
混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等 。奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入 ， 适合儿童和青少年以及对能量需求的人群食用 。而燕麦片和麦片不同 。
纯燕麦片呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整 。
经过速食处理的速食燕麦片有散碎感 ， 但仍能看出原有形状 。
燕麦煮出来高度黏稠，有降血脂、降血糖、饱腹效果 。同量的燕麦煮出来越黏稠保健效果越好 。
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