二、降脂 。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂 。
三、减肥 。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖 ， 防止过量饮食，进而达到减肥的目的 。
四、护心 。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性 ， 可预防血管损伤 ， 保护心脏 。
五、抗氧化 。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
六、防过敏 。研究发现 ， 西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险 。
七、强骨骼 。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
2、西兰花做法指导
1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
【选购】选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品 。
3、吃西兰花的注意事项
（1）烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养 ， 最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
（2）西兰花禁忌
1、西菜花与维生素Ki相克 。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用 。
2、西菜花与牛肝相克 。牛肝中含有丰富的铜、铁离子 ， 极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用 。
3、西菜花与黄瓜相克 。菜花中含有丰富的维生素C ， 而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食 。
4、西菜花与洋地黄相克 。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低 。
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2、西兰花吃多了的害处是什么?没有坏处 。
西蓝花多吃有好处，好处如下：
1、保护肝脏
西兰花比西红柿和辣椒含有更多的维生素C，可以帮助肝脏解毒，增强身体的免疫系统 。
2、预防心脑血管疾病
椰菜中的黄酮类物质可以有效的清除血管中的垃圾，有效的预防血管阻塞、动脉硬化等不良情况 。
3、预防癌症
葡萄糖苷是西兰花的“黄金”营养素之一 ， 长期食用可大大降低胃癌、乳腺癌和直肠癌的发病率 。《美国营养学杂志》也发表了关于西兰花可以预防前列腺癌的发现 。
4、养颜
花椰菜中的胡萝卜素是女性增强皮肤弹性的法宝 。女性经常吃它来增强皮肤柔韧性，让皮肤变得越来越年轻 。
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