扩展资料
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜 ， 其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜 。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富 ， 这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
参考资料来源：百度百科-西蓝花
减肥为什么都吃西兰花
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3、西兰花有什么危害 西兰花有什么危害
西兰花有什么危害，西兰花是我们生活中很常见的蔬菜之一，有很多人都是特别喜欢西兰花的，西兰花味道超级棒，可以炒，可以煮火锅，下面为大家分享西兰花有什么危害 。
西兰花有什么危害1
西兰花吃多了，一方面可以引起腹胀 。这是因为西兰花中含有大量膳食纤维，过量进食以后会造成其在肠道内产气过多，从而引起腹胀不适，甚至引起腹泻、腹痛的症状 。
西兰花吃多了虽然会有危害 ， 但适当进食西兰花是有利于身体健康 。因为西兰花中含有丰富的抗坏血酸 ， 因此，能够提高机体抵抗力，还能减少恶性肿瘤的发病率 。且西兰花中水分含量较大 ， 适当进食能够达到减肥的功效 。
西兰花的副作用
1、西兰花是略有凉性的蔬菜 ， 因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用 。
2、西兰花虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的 ， 这样不仅仅会导致营养上的不均衡，更有可能会导致上火热气 。因此，食用西兰花必须正确适量 。
3、红斑狼疮患者忌食 。
4、西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收 。
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜，由于其具有丰富的营养价值，已经成为了百姓餐桌上常见的食材之一，西兰花具有避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效 。
1、避免血管阻塞西兰花含有一种化学物莱菔硫烷，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞 。
2、清化血管西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂 。
3、增强肝脏解毒能力多吃西兰花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。西兰花中丰富的’维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生 。
4、杀菌西兰花中含有丰富的异硫氰酸酯等成分 ， 是幽门螺杆菌的天敌 ， 具有很强的抑制作用 。
5、对抗糖尿病西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。
西兰花饮食需注意
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄 ， 这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品 ， 或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味 。
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