4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂 ， 同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
西兰花有什么危害2
吃西兰花的坏处
人们适量吃些西兰花，对身体没有明显坏处存在，但西兰花是一种性质厉害的蔬菜，人们大量吃西兰花，容易造成胃寒，会引发腹部冷痛，对人体健康十分不利 。另外那些患有红斑狼疮的人在吃西兰花以后还会让病情加重 。
吃西兰花的好处
1、预防癌症
预防癌症是人们吃西兰花的重要好处 ， 也是人们平时喜欢吃西兰花的一个重要原因 ， 因为西兰花中不但含有微量元素硒和叶绿素 ， 还含有大量的葡萄糖苷 ， 这些物质都是天然的抗癌成分 ， 它们既能阻止人体细胞癌变 ， 又能抑制人体内致癌物质产生 ， 经常食有能提高人体自身的抗癌能力 。
2、预防坏血病
人们吃西兰花还能预防坏血病 ， 这也是人们吃西兰花的重要好处，因为西兰花中维生素c的含量比较高，维生素c又被人们称为抗活血酸，他是预防坏血病的重要存在，被人体吸收以后能维持人体健康，降低坏血病的发病率 。
3、提高记忆力
平时多吃些西兰花还能提高记忆力，因为西兰花中含有丰富的乙酰胆碱，这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它能让人类大脑保持兴奋，而且能促进智力发育，可增强大脑功能也提高人们的记忆力 。
西兰花有什么危害3
西兰花的7个保健功效
防癌 。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
降脂 。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂 。
防过敏 。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险 。
抗氧化 。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
强壮骨骼 。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
护心 。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏 。
助减肥 。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的 。
西兰花的食用宜忌
宜食
1、 花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收 。一般人群均可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩 ， 脾胃虚弱、消化功能不强者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助 。
2、 西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药 。
3、 西兰花更宜焯水后凉拌食用 ， 可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利；而且，西兰花有一个重要的特点 ， 就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆 。但需要注意的是，在烫西兰花时 ， 时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；焯水后，应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 。
4、 西兰花制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味 ， 可以少加生抽 。
5、 习惯于吃热菜的人则需注意，西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
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