是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物 。播种30天后可采摘豆尖 。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多 。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐 。
自古以来，清明汉中遍地金 。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏 。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖 ， 城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖 ， 烧豌豆尖 ， 凉拌豌豆尖 ， 豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽 ， 绿的幼叶 。
在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆” ， 于是“豌豆头”便叫做“安豆头” ， 豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴，人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜，能带来一年的平安吉祥 。
3豌豆尖的食疗作用
味甘，性平 。有和中下气、利小便功效 。
豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘;富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用 。
具有清热解毒的功效 。
宜与高蛋白共同食用
虾仁豌豆尖：豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效 。
一般人群均可食用 。
宜：适宜暑热消渴者，患有疮疖之人士，患有高血压、低血压 ， 高血脂 ， 糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效 。
4豌豆选购要点
做菜吃的豌豆有三类 。一类是粒用豌豆 ， 荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆 。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡 ， 豆粒颜色也淡 。一般 ， 荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高 。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的 。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型 。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡 ， 鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓 。荚粒兼用豌豆 ， 荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头 。
5豌豆做法指导
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料 ， 豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头 。
第2步豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用 。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值 。
第3步许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康 。
第4步炒熟的干豌豆尤其不易消化 ， 过食可引起消化不良、腹胀等;
第5步应用于消渴：豌豆适量 ， 淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃 。
豌豆尖详细介绍：
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等 ， 是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品 。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐 。
豌豆尖食疗功效：
味甘、性寒、凉；
具有清热解毒的功效 。
豌豆尖营养价值：
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