1.材料准备：都切成丝状备用 。
2.鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥 。
3.米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用 。
4.锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出 。
5.接下来下鱼虾干炒一会儿 。
6.依次加入胡罗卜米面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒 。
7.加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀 。[2]
8.出锅前加鸡精炒均匀后即可 。
这道菜看似简单，倒是操作起来是有所讲究的 。首先准备干米粉250克 ， 用50度的温水浸泡10分钟 。这种干米粉在南方很多地区都有盛产 。说到炒米粉，通常在夜宵的时候都会点上一份 。配料准备有韭黄，银芽 ， 鸡蛋两枚 。
将它打开搅拌均匀，加入适量的盐作为底味 。鸡蛋今天用它来煎成一个蛋皮切成鸡蛋丝 。起火，先把锅清理干净 ， 煎蛋皮的时候油不用太多，在家里面也是这样操作 。只要抹上少许的油底就可以了 。热锅再将备好的鸡蛋液来回的摆动 。让鸡蛋液均匀的粘在锅上 ， 形成一个鸡蛋皮 。当鸡蛋液开始凝固的时候，把锅继续加热 。这时候的鸡蛋皮已经基本形成 。当鸡蛋皮达到一定熟度的时候，它也会自然的脱离锅面 。这时候你用筷子能够轻易的将它卷起来 。
加入鸡蛋皮一起炒的米粉，成菜的时候口感会更加的酸软 。卷好以后出锅将它改刀，切成鸡蛋丝 。鸡蛋丝切好以后备用加入少许的胡萝卜，切丝可以增添它的颜色 。喜欢吃辣的朋友可以加点青红椒丝 。经过浸泡10分钟的米粉，将它倒出来沥干水分 。用筷子将它打中，再用一个碟子压扣5分钟 。使米粉更加的松软 。
在炒之前的加入适量的清油将它打散 。目的是让他在炒的过程当中不结团不粘锅 。下一步开始炒制，加入适量的凉油滑锅，热锅的时候一定要把锅烧到冒白烟再加上凉油 。把油倒出以后，再加上准备好的料头进行翻炒 。同时再加入准备好的米粉，进行大火的翻炒 。在家里面火候没这么大，料头可以分开炒 。将它翻炒的均匀一点，炒到米粉发热以后再进行调味 。加入适量的盐调味，少许的生抽提香 。适量的老抽增添它的颜色，继续翻炒，使它激发出酱油的香味 。在吵的时候用筷子不停的挑起 。将它打散，这样就不会结团、粘锅，米粉炒出香味，或者加入准备好的鸡蛋丝和韭黄 。继续将它翻炒 ， 让锅中的米粉松散均匀的受热 。经过猛火的炒制，鸡蛋皮的香味已经充分的释放出来 。这时候可以出锅 ， 一道鸡蛋韭黄炒米粉就制作完成 。它的特点就是口感干香有劲道，闻着都让人流口水 。
炒米粉最好吃，小油菜，小菠菜 ， 小生菜，同花菜这样做出来的炒米粉都好吃
文章插图
文章插图
4、广东米粉怎么炒好吃【米粉炒洋葱,带给你极致享受的炒米粉做法，好吃得不要不要的】食材：米粉、火腿一根、洋葱四分之一、鸡蛋两颗、卷心菜、豆芽、胡萝卜、蒜 。干米粉开水浸泡三至五分钟后沥水待用 。青菜切丝、洋葱切丝、蒜切丁 。锅预热加油，打鸡蛋炒碎后盛出 。锅内热油放蒜末爆香，放洋葱和胡萝卜丝炒香 ， 放火腿翻炒，倒米粉炒匀后倒老抽、蚝油炒匀，加青菜炒至断生加鸡蛋末即可 。
食材：米粉、火腿一根、洋葱四分之一、鸡蛋两颗、卷心菜四分之一、豆芽、胡萝卜、蒜、十三香或五香粉、老抽、白胡椒粉、蚝油 。
1、取一块干米粉开水浸泡三至五分钟，直到用筷子可以轻松挑开，准备材料：青菜切丝、洋葱切丝、蒜切丁、卷心菜也切丝、豆芽洗好沥水 。米粉泡好倒入冷水中浸泡一至两分钟，沥水待用 。
经验总结扩展阅读
- 炒薏仁要多久,炒薏仁煮多久能熟 炒薏仁煮多长时间能熟
- 爆炒鱿鱼的做法窍门,炒鱿鱼的做法大全
- 洋葱可以和海带一起吃吗,海带能和洋葱一起煮吗？
- 炒大米泡水能天天喝吗,长期喝炒米茶的危害是什么？
- 炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水
- 香菇可以和什么一起炒,香菇可以配什么菜一起炒？
- 炒白芍的功效与作用,白芍的功效与作用主要有什么
- 毛豆焯水要多久,炒毛豆要先煮一下吗 炒毛豆要先煮多久
- 麸炒白术的功效与禁忌,炒白术的功效与作用及禁忌
- 基围虾可以跟胡萝卜一起炒吗,基围虾可以和西兰花胡萝卜一起吃吗