猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个
色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉
适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗
炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段 ， 蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
2.米粉放入锅中 ， 加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎 。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱 ， 加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃 。洋葱跟豆芽不同 ， 要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱 ， 然后放米粉，再接着其它步骤来就行了 。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可 。
3、冲完冷水后立即沥干 。
4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可 。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎 。
6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了 。
7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少 。
料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油） 。油豆腐切片备用 。
2、将锅烧热 ， 加入少许油 ， 将调味料1炒香 ， 再将调味料2加入 ， 转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦 。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟 ， 再加入米粉同煮 ， 熟后盛入碗中 。[1]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成 。
制作材料(9张)
细米粉 1/2斤 卷心菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开 。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色 ， 约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅 。
4、食用时，撒些豆芽菜 ， 再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
米粉150g
油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发) 。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份 ， 鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净 。
3.热锅下油，烧猛油锅 。
4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒 。
5.再把生菜加进翻炒 。
6.接着把米粉加进 。
7.拌匀，并加适量盐 ， 用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软 。
8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可 。
1.米粉要提前泡开 。
2.全程要用大火炒 。
米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克 。
盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克 。
经验总结扩展阅读
- 炒薏仁要多久,炒薏仁煮多久能熟 炒薏仁煮多长时间能熟
- 爆炒鱿鱼的做法窍门,炒鱿鱼的做法大全
- 洋葱可以和海带一起吃吗,海带能和洋葱一起煮吗？
- 炒大米泡水能天天喝吗,长期喝炒米茶的危害是什么？
- 炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水
- 香菇可以和什么一起炒,香菇可以配什么菜一起炒？
- 炒白芍的功效与作用,白芍的功效与作用主要有什么
- 毛豆焯水要多久,炒毛豆要先煮一下吗 炒毛豆要先煮多久
- 麸炒白术的功效与禁忌,炒白术的功效与作用及禁忌
- 基围虾可以跟胡萝卜一起炒吗,基围虾可以和西兰花胡萝卜一起吃吗