2、将做法(1)的材料从冰箱取出后，分成12等份，搓成圆球，外围沾上三宝米排入盘中 。
3、把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸20分钟即可 。
8、鱼香荷叶粽
材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片 。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙 。
做法：
1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备
用 。
2、鱼肉洗净 ， 切片；萝卜干末洗净 ， 沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用 。
3、锅烧热 ， 入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用 。
4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟 。
5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷
叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可 。
端午节教你自制简易三角粽
制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形) 。
准备工作：
1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好 。
2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后 ， 根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..
制作步骤：
1.将手洗干净湿润 ， 再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅 。
2.将饭往中心包起 ， 成为一个圆球状 。
3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状 。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体 。
4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面 。
5.将成型的饭团放在盘子上 ， 再将双后弄湿搓上少许盐 。
6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团 。
7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压 ， 使海苔黏紧饭团 。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可 。
给高手送上几点提高技巧(zt)：
1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用 。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬" 。
2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象 。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要 。
4.添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘 ， 咸甜适中，香嫩鲜美是为上品 。
你可以这样做：
用冷水稍微浸一下 。
蒸之前先在竹筒内壁上抹一点油
添生水 。
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。煮好以后趁热取出 。
吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品 。
方法一：用猪油包住粽子再塞到竹子里，这样又香又不会粘竹子 。
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