辣椒酱的简单做法,辣椒酱怎么做?( 八 )


加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点 。适量放一点就可以了.)
好啦,把东东全部拌匀就OK啦!
5,香辣椒酱
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜 , 两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状;
炒锅放水一小碗,用中火煮 , 各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶 。
操作注意:
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去 。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多 。醋太早放了 , 酸味易消散 。
最后才加酱油 。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精 。
辣椒酱那么多又好吃?准备青线椒,红线椒,大蒜姜块 , 搅碎机打碎加入糖和盐,白芝麻和13香,高度白酒搅拌均匀即可 。
辣椒酱怎么做?把辣椒去尾 , 撕成一小块,放入榨汁机里面倒入大蒜,油热后倒入牛肉末,黄豆酱一起翻炒 。
辣椒酱的做法及配方如下:
1、把鲜红辣椒放到清水中洗净 , 洗辣椒时不用去辣椒蒂,否则会进去水,不容易晾干水分 , 辣椒容易坏 。
2、把红辣椒洗净后,沥净水分,把辣椒摊开 , 晾半天,把辣椒表面的水分晾干,不要有生水 。晾好后 , 摘去辣椒蒂 。
3、把辣椒切成两半,再把辣椒切成丝,最后再切成末 , 切辣椒时,容易辣手 , 要戴一次性手套或者把手包上塑料袋,切辣椒就不会辣手 。
4、把大蒜和姜洗净后,也需要晾干水分,再把大蒜和姜切成末 。
5、把切好的辣椒碎放在容器内,加入蒜末 , 姜末,盐,白糖 , 翻拌均匀 。盐的量要放足,盐放得少,腌出的辣椒酱的味道偏酸 。
6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒 , 将瓶子晾干水分,如果腌制得多,用坛子,把拌好的辣椒碎,用勺子舀进瓶子内 , 用勺子压实 。
7、把瓶子装满后,在辣椒表面淋入1汤匙白酒,盖上瓶盖,拧紧密封 , 白酒要用高度白酒,50度以上,把瓶子放阴凉处保存发酵 , 30天左右发酵好,就可以吃了 。没到天数以前,最好不要吃,亚硝酸盐的含量高 。
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
菜谱做法:
1.主料:新鲜辣椒 。
2.配料:熟花生 。
3.配料:熟芝麻 。
4.把辣椒切碎 。
5.锅中加入适量油 , 要比平时做菜时多一些 。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎 。
6.锅中油开始冒泡后,加入白酒一茶匙,盐二茶匙,改小火熬二十分钟 。这期间要不停地搅拌 , 以防粘锅 。
7.加入熟芝麻 。
8.加入白糖一茶匙,搅拌均匀 。
9.放凉后,加入熟花生(花生可以切一下 , 这样可以让花生的香味更好的 , 释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了,出锅喽 。

辣椒酱的简单做法,辣椒酱怎么做?

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4、怎样作辣椒酱方法很多,挑选一下自己喜欢的把:
1)家常辣椒酱
1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质) 。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量 , 糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱 。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大 , 一般食用油即可 。)

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