贡菜是莴苣属一年生草本植物，色泽鲜绿，味道极似海蜇，口感颇佳，咬起来还会发出清脆的声音，故而被周恩来总理形象地称之为“响菜” 。可以说，贡菜是一种高档的纯天然绿色蔬菜 。
除了安徽的义门盛产贡菜之外，江苏邳州的贡菜也闻名遐迩 。邳州贡菜多称邳州苔干，与邳州白蒜和邳州银杏一同列为邳州地理标志保护产品 。
贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成 。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值 。
贡菜的做法多种多样，可用于烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味均可，较家常的做法包括凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜等等 。
贡菜怎么做好吃
贡菜的做法很多，炒、拌、烩等等做法都适用于烹制贡菜 。但是，贡菜怎么做好吃呢？下面我就为您介绍一种非常美味的做法——贡菜拌黄瓜 。这可以说是一道既清凉，又美味，同时营养价值也很高的素菜，做法更是简单 。
贡菜拌黄瓜的做法
原料：贡菜 。黄瓜、糖、醋、麻油、蒜
步骤：
①黄瓜洗净，切片备用；
②新鲜贡菜洗净切段；
③黄瓜和贡菜一起装盘，淋上适量的糖、醋和麻油 ， 喜欢辣味的朋友还可以放一些蒜蓉 ， 就可以食用了 。
贡菜有什么营养价值
贡菜有着极其悠久的食用历史，甚至成为贡品，不仅是因为它口感好、颜色好看，更重要的，是由于贡菜的营养价值极高，对人体健康有着极大的好处 。贡菜有什么营养价值呢？
在我国古代药学名著《本草纲目》中即有记载 ， 贡菜具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能 ， 常食能延年益寿 。
现代医学检验证实，贡菜中含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素等多种微量元素及碳水化合物，有着“天然保健品，植物营养素”的美称 。
贡菜具有降血压、通经脉、活血健脑、开胸利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒、预防高血压和冠心病等功效，可以说是美容抗癌之佳品 。
贡菜什么人不适宜食用
任何食物都有一定的食用禁忌，贡菜也不例外 。注意了贡菜什么人不适宜食用，避免食用禁忌 ， 才能真正地吃出健康 。
在食用贡菜时只有一点是您需要特别注意的，那就是，孕妇要谨慎食用贡菜 。因为一部分贡菜是腌制而成的，其中可能含有亚硝酸盐，孕妇如果食用的话，对自己的身体和胎儿的发育都有一定的影响 。
除此之外 ， 贡菜并没有什么特殊的食用禁忌 ， 一般的蔬菜或者是肉类都是可以和贡菜一起搭配食用的 。您可以放心地食用 。
另外 ， 在挑选贡菜时，要注意挑选那些颜色翠绿、没有黄叶的 。如果是那种塑料包装的贡菜，最好是购买真空包装的，如果没有真空包装，就要选择那些包装袋内没有多余水分的 。而且，叶大茎短的贡菜口味也要相对更好一些 。
在烹饪贡菜时，最好不要用刀切，直接用手将贡菜掰开，烹饪出的味道会更佳 。
贡菜是一种常见的蔬菜，它的食用方式有很多 ， 很多人都会选择烧菜或者是烩汤，配制多种素菜，贡菜既可单独成菜，又可以拼盘成菜 ， 既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐 。吃货们看到这里是不是已经口水直流了呢？非常着急想要做出一顿贡菜大餐有木有！下面马上为吃货们奉上贡菜的做法大全 。
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