具体制作方法
第一步：准备食材 。韭菜100克、鸡蛋3或4个 。
第二步：把韭菜清洗干净 ， 然后切成1厘米长的段 。
第三步：把韭菜放入大碗中 ， 再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水 。
第四步：搅拌均匀，如图 。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中 。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀 。
第七步：上桌开动吧 。
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老 。
第二道：韭菜炒鸭血
韭菜与鸭血一起炒，鸭血滑嫩，韭菜鲜香，拌在米饭里吃，特别美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量 。
第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟 。然后沥干水分，捞出备用 。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味 。
第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥 。
第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色 。
第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味 ， 再次翻炒均匀即可关火 。
第八步：盛出开动吧 。
韭菜比较易熟 ， 大火快炒即可 。另外，盐不要放得太早，快出锅时放就可以了 。放太早，容易让韭菜出汤 。
第三道：韭菜炒豆腐
把豆腐用油简单的煎一下，然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。卤水豆腐1块、韭菜1小把 。
第二步：把豆腐切成三角形 ， 韭菜切段，蒜切片备用 。
第三步：平底锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐一片一片的放入锅中 ， 小火开始煎制 。
第四步：煎制豆腐一面金黄时翻面，直至双面金黄控油盛出 。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味 。
第六步：把韭菜段放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
第七步：把煎好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀 。
第八步：往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火 。
第九步：装盘上桌吧 。
1、煎豆腐时 ， 建议大家用不粘锅来做 ， 简单省事许多哦 。
2、吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒，这个随自己口味来 。
3、韭菜属于易熟食材，不要煮太久 。另外，盐也不要放得太早，快出锅时调味就可以了 。放得太早，容易使韭菜出汤 。
第四道：酱拌时蔬
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充 ， 滋味十足，非常非常下饭 。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆 ， 原以为会剩下不少，结果都吃光了 。
具体制作方法第一步：准备食材 。
蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克 。
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克 。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替 。）
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：制作肉酱 。
取一个大碗 ， 将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用 。
第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒 。
第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
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