第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀 。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火 。（期间要多翻炒几下 ， 以免锅底的酱烧糊 。）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀 。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了 。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香 。）
第八步：准备配菜 。把粉丝用温水泡软，如图 。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝 ， 如图 。
第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒 。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图 。
第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌 。（酱的量可以随自己的口味来放 ， 口重的话就多放一点 。）
第十三步：装盘开动吧~
1、酱本身有很重的盐味，所以 ， 不用再多放盐 。
2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味 。再次吃之前，稍稍加热一下即可 。
韭 菜炒香菇猪肉
所需材料：鲜香菇半斤、九菜150克、猪肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、海鲜酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、
1.香菇剪去根部，投洗干净，九菜择洗干净 。
2.把猪肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，九菜切成3厘米左右长的段 。
3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水 ， 把香菇焯水至变软，将香菇捞出 ， 放到冷水中投凉，捞出沥净水分 。香菇焯水 ， 可以去除香菇的尘土和杂质，还可以去除香菇的异味 ， 使香菇的味道更纯正 。
4.把香菇切成片待用 。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末一起翻炒，将肉末炒至颜色变白就可以了 。
6.下入香菇翻炒1-2分钟 ， 再入酱油，料酒一起翻炒均匀 。
7.下九菜，再加入蚝油，少许盐，一起翻炒，把九菜炒至变蔫，关火，盛出装盘即可 。一盘味道鲜香的香菇炒九菜就做好了 。
小贴士：香菇炒之前先焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正 。蚝油味道比较咸，盐要少放 。蚝油要后放，先放蚝油，会使鲜味尽失，九菜不要炒过火，炒变蔫就可以了 。
【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇1根、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、
1.把杏鲍菇和韭菜洗净，买杏鲍菇选菇盖厚实，没有完全长开的 ， 如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了 。
2.把杏鲍菇切成段，再先切成片，最后切成筷子左右粗的条 。杏鲍菇不要切得太细，蘑菇焯水时会缩水 。
3.把韭菜切去根部，再切成段 。
4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，水开后，把杏鲍菇煮至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入杏鲍菇翻炒1分钟左右 。
6.再下入韭菜，加入蚝油，少许盐 ， 大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火 ， 盛出装盘即可 。一盘鲜香味美的杏鲍菇炒韭菜就做好了 。
韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，韭菜鸡蛋饺子等等 。经常吃韭菜可以起到补肾的作用 ， 而且韭菜和鸡蛋更是绝配，让人看的十分的有食欲，很特别的好吃 。
【韭黄的吃法,韭黄炒肉怎么做好吃法】韭菜可以用来凉拌，可以用来爆炒，可以用来包饺子，还可以用来包包子 ， 还可以用来做韭菜盒子，韭菜馅饼，韭菜还可以用来炖汤
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